יום שבת, 29 באפריל 2017

מאפינס לכל מצב

מתוקים או מלוחים, מאפינס יכולים להתאים לכל מצב. מהירי הכנה, ניתנים להקפאה, חביבים על קטנים וגדולים, נוחים לאירוח, כארוחה קלה בפני עצמה או כתוספת למנה עיקרית, מה יש לומר עוד. להלן מקבץ מאפינס ידידותיים לכליות - לשמור ולהשתמש בשעת הצורך (למשל בארוחה הבאה...)

מאפינס מלוחים

מאפה ירוקולי

המתכון של מאפה ירוקולי נלקח מ... משחק ילדים! שם המשחק מי השף, שיצרה הדס יריב, והוא מסייע לילדים ללמוד על מזון ותזונה בריאה תוך כדי משחק והנאה. המשחק כולל גם מתכונים, ואת מאפה ירוקולי הכנתי כמתבקש עם בנותי, שגם אמרו שיצא טעים! מאפה ירוקולי אלו מאפים קטנים בסגנון מאפינס, ריחניים וטעימים. למתכון


מאפה ירוקולי

מאפינס תירס

תירס... עשיר בזרחן ואשלגן ומה לא...
אחת הדרכים לאכול מהמזונות הללו, העשירים בזה ובזה ובזה..., היא "למהול" אותם במאכלים אחרים, וכך אוכלים מהם כמות קטנה יחסית, אך עדין נהנים מטעמם.
כך התגלגל הרעיון להכין מאפינס תירס. תוספת הקוטג' והביצים גם מעשירה את המנה בחלבון.
יצא טעים, רוצים לנסות? למתכון


מאפינס תירס

מאפינס מתוקים

מאפינס בניחוח עוגת גבינה

תמיד נחמד למצוא עוד דרך לשלב גבינה לבנה בתפריט, לצורך העשרתו בחלבון. ואם המתכון קל מאוד להכנה, וניתן להכינו גם בגרסה דלת סוכר, הרווח כפול. להלן מתכון פשוט ומהיר למאפינס בסגנון עוגת גבינה. במקום לטרוח על עוגת גבינה ולהתפלל שלא תצנח ביציאה מהתנור, מערבבים 6 מצרכים, ומקבלים תוך זמן קצר מאפינס ריחניים. כל מאפין מכיל 5 גרם חלבון, פי 2 מפרוסת עוגה רגילה או מאפינס רגילים. במידת הצורך והרצון ניתן לשלב במאפה גם אבקת חלבון, ולקבל תכולה גבוהה עוד יותר של חלבון למנה. אפשר להכין את המאפינס ללא תוספות, או לגוון עם שוקולד צ'פס מריר או לבן, או חמוציות מיובשות. ואם היה אפשר לשתף את הריח... (בטח בקרוב יהיה אפשר) הייתם ניגשים מיד להכין לכם מנה. למתכון

מאפינס בניחוח עוגת גבינה

מאפינס תפוחים בנוסח הילטון

מאפינס תפוחים ריחני בסגנון אלה המוגשים בהילטון - לא פחות! שווה לנסות :) למתכון


מאפינס תפוחים בנוסח הילטון

מאפינס תמרים וגבינה

הרבה פעמים עולה השאלה - מותר לאכול תמרים? ובכן, התשובה הנכונה בדרך כלל תהיה כן, אבל תלוי כמה. התמרים עשירים באשלגן וסוכר, ולכן ניתן לאכול מהם במידה בלבד, כתחליף למנת פרי.
דרך נוספת ליהנות מטעמם היא לשלב אותם במאכלים שונים, כמו כאן למשל במאפינס תמרים וגבינה. הסילאן מחזק את הניחוח, ועוד יתרון של המאפינס הללו - תוכלו להכינם לחג השבועות וגם לטו בשבט... וכמובן גם כל השנה. למתכון


מאפינס תמרים וגבינה

מאפינס תותים וגבינה בניחוח מייפל

לנצל את עונת התותים עד תומה...  למתכון

מאפינס תותים וגבינה בניחוח מייפל



בתאבון!

יום שני, 24 באפריל 2017

סלט כרוב סגול ותפוח בניחוח ג'ינג'ר

סלט קליל ומלא בריאות!

המצרכים (4 מנות, כל מנה 4 כפות)

חצי כרוב סגול קטן (300 גרם נטו), קצוץ לרצועות דקות
1 תפוח ירוק בינוני (100 גרם), קצוץ גס

לרוטב:
3 כפות שמן קנולה
מיץ מלימון בינוני
כף דבש (או ממתיק מלאכותי במתיקות זהה, לפי השום על האריזה)
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף, קצוץ לקוביות קטנות (או 2 קוביות ג'ינג'ר קפוא)
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מערבבים בקערה קטנה את כל החומרי הרוטב לקבלת תערובת אחידה.
שמים את הכרוב והתפוח הקצוצים בקערה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים.



סלט כרוב ותפוח בניחוח ג'ינג'ר

 

ערך תזונתי למנה ( 4 כפות)

111 קלוריות, 9 גרם פחמימות, 1.2 גרם חלבון, 7.7 גרם שומן, 21 מ"ג זרחן, 232 מ"ג אשלגן, 14  מ"ג נתרן. 

הערות:

  1. אם אתם ממש חייבים קצת מלח - תוספת רבע כפית מלח לרוטב תעלה את כמות הנתרן למנה ל -159 מ"ג. 
  2. מתאים לאנשים עם סוכרת. מנה עם ממתיק מלאכותי במקום הדבש תכיל 7 גרם פחמימות. 
  3. כל מנת סלט (4 כפות) מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי (חשוב במיוחד להקפיד על גודל המנה לשמירת רמות אשלגן תקינות). 


מוכן לאכילה! סלט כרוב ותפוח (מנה-  4 כפות)


בתאבון!

יום שבת, 22 באפריל 2017

סלט ביצים - קל וטעים

ביצים הן מקור חלבון חשוב בתפריט, ובמיוחד עבור מטופלי דיאליזה הזקוקים לתפריט רב חלבון. להלן הצעה למתכון לסלט ביצים מהיר וקל להכנה, מתאים במיוחד לקיץ כשלא רוצים ארוחות כבדות מדי. המתכון בהשראת מתכון מהמדור של מאיה מרום בעיתון ידיעות אחרונות. 
אחד היתרונות של הסלט הזה הוא שימוש מינימלי בחלמונים, שאמנם מוסיפים טעם, אך מכילים כמות רבה של זרחן. חלבוני הביצה לעומת זאת דלים מאוד בזרחן, ועשירים בחלבון איכותי. הסלט טעים מאוד גם ללא תוספת מלח, המיונז והחרדל מכילים בעצמם מלח ומהווים תיבול מספק (בתוספת שני החלמונים והבצל כמובן). 

סלט ביצים קל וטעים

המצרכים (4 מנות, כל מנה 2 כפות)

8 ביצים
2 כפות מיונז
1 כף חרדל
1  בצל ירוק, קצוץ דק

אופן ההכנה

מכינים 8 ביצים קשות, ומקררים אותן. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.  2 חלמונים שמים בקערית, ואת היתר זורקים.
מועכים את החלמונים במזלג, ומוסיפים את המיונז, החרדל והבצל ומערבבים היטב.
קוצצים גס את חלבוני הביצים, יוצקים מעליהם את הרוטב, ומגישים. אפשר לפזר מעל הרוטב עוד מעט בצל ירוק ופרורי חלמון לקישוט.


הביצים - לפני



הביצים - אחרי


ערך תזונתי למנה (2 כפות)

133 קלוריות, 1.5 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 9.5 גרם שומן, 70 מ"ג זרחן, 158 מ"ג אשלגן, 183 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת.

בתאבון!

יום שישי, 21 באפריל 2017

פאי כרשה וגבינות

הכל התחיל בהשקת בצק העלים מופחת השומן של מעדנות. התחשק לי לנסות, אז חיפשתי משהו מענין לעשות איתו. מצאתי באתר מתכונים בעשר דקות  מתכון למאפה גבינות ובצל עם בסיס ידידותי לכליות. קצת שינויים פה ושם, לתוספת טעם והפחתת מלח, והנה התוצאה (יצא טעים ממש!). מתאים במיוחד לימים ההולכים ומתחממים, כשמתחשק ארוחות קלילות  - לבוקר צהריים או ערב.

פאי כרשה וגבינות


המצרכים (10 מנות)

בצק עלים מופשר (כ -350 גרם, תלוי בגודל התבנית. יש להפשיר מראש על פי הוראות היצרן).

בצל בינוני, קצוץ דק (כוס, 120 גרם)
כרישה, החלק הלבן, פרוס לעיגולים דקים (כוס וחצי, 150 גרם)
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק (60 גרם)
2 קוביות שום כתוש קפוא
2 כפות שמן זית

250 גרם גבינת טוב טעם או גבינת כנען
2 כפות גדושות גבינה לבנה (140 גרם)
2 ביצים

חצי כפית פלפל שחור טחון
כפית תערובת עשבי תיבול יבשים טחונים בסגנון פרובאנס (או עלים טחונים אחרים, לא חובה)

כף גבינה צהובה מגורדת (עמק/מוצרלה/פרמזן/קשקבל/מה שיש...) (20 גרם)

הוראות הכנה

במחבת שמים את 2 כפות שמן הזית, מחממים ומטגנים את הבצל הלבן , השום והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים כחצי דקה. מסירים מהאש ומקררים.

מחממים תנור ל - 180 מעלות.

מערבבים בקערה את הגבינות והביצים, ומוסיפים את התערובת המטוגנת. מתבלים בפלפל השחור ובעשבי התיבול ומערבבים היטב.

משמנים תבנית פיירקס (או אחרת) המתאימה לפאי במעט שמן זית.
פורסים בצק עלים על התבנית המשומנת ומהדקים היטב בתחתית ובשוליים (בעזרת סכין חותכים את השאריות). בעזרת מזלג מחוררים  את הבצק.

יוצקים את תערובת הגבינות והבצלים על הבצק שבתבנית, מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגורדת ואופים במשך כ-40 דקות עד להזהבה.




הרגע יצא מהתנור... פאי כרשה וגבינות




מנת פאי. הצעת הגשה :)


ערך תזונתי למנה

210 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 9.5 גרם חלבון, 10.4 גרם שומן, 148 מ"ג אשלגן, 162 מ"ג זרחן,  210 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

יום שלישי, 4 באפריל 2017

מידעון הנפרולוגיה המקצועי לחודש אפריל 2017

ממש לפני חג הפסח מתפרסם המידעון הנפרולוגי מספר 40, ובין שלל העדכונים המקצועיים לחודש זה גם חוברת תזונה מעודכנת לפסח.
בפינת הכר את הקולגה הפעם מוחמד חאסקיה, מנהל הסיעוד במערך הנפרולוגי, ביה"ח השרון, מרכז רפואי רבין.
ניתן לראות בהמשך הפוסט חלקים נבחרים מהמידעון, וכן תמונות בונוס מפינת הכר את הקולגה!

להורדת מידעון אפריל 2017 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016-2017 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן  או סרקו את הקוד:

סרקו את הקוד להרשמה למידעון




חלקים נבחרים מהמידעון



מידעון מקצועי גליון 40 דף 1

מידעון מקצועי גליון 40 דף 4 - עדכונים מהעמותה

מידעון מקצועי גליון 40 - פינת הכר את הקולגה חלק 1

מידעון מקצועי מספר 40 - פינת הכר את הקולגה חלק 2



תמונות בונוס לקוראי הבלוג


ביקור תמיכה בצוותים - אפס סובלנות לאלימות
עם המשפחה באוניברסיטת חיפה