טאבולה כרוב

טאבולה. סלט שכה אהוב באזורנו, אך היותו מבוסס על פטרוזיליה, העשירה באשלגן, מקשה על אכילתו באופן שגרתי בקרב אנשים עם אי ספיקת כליות ומטופלי דיאליזה. אז אם מוכנים לנסות וריאציה על המקור, בה הפטרוזיליה הופכת לתבלין בלבד במקום המרכיב העיקרי, והכרוב הוא עיקר הסלט, אפשר להנות מסלט טעים ומרענן. להלן המתכון, בהשראת השף ישראל אהרוני.

טאבולה כרוב

המצרכים

סה"כ 8 מנות  (32 כפות, כל מנה 4 כפות)

רבע כרוב לבן גדול, מנוקה וקצוץ דק (450 גרם)
10 גבעולי פטרוזילה קצוצים דק (20 גרם)
4 יחידות בצל ירוק, קצוץ (60 גרם)
1/2 כוס בורגול, מושרה במים חמים לחצי שעה, מסונן
רבע כוס (30 גרם) צנוברים, קלויים קלות
מיץ מלימון גדול
4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח (3 גרם), פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה: מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה, ובתאבון!

טאבולה כרוב

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

113 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 2.5 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 230 מ"ג אשלגן, 60 מ"ג זרחן, 160 מ"ג נתרן.

כל מנה של סלט מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!