טאבולה כרוב

טאבולה. סלט שכה אהוב באזורנו, אך היותו מבוסס על פטרוזיליה, העשירה באשלגן, מקשה על אכילתו באופן שגרתי בקרב אנשים עם אי ספיקת כליות ומטופלי דיאליזה. אז אם מוכנים לנסות וריאציה על המקור, בה הפטרוזיליה הופכת לתבלין בלבד במקום המרכיב העיקרי, והכרוב הוא עיקר הסלט, אפשר להנות מסלט טעים ומרענן. להלן המתכון, בהשראת השף ישראל אהרוני.

טאבולה כרוב

המצרכים

סה"כ 8 מנות  (32 כפות, כל מנה 4 כפות)

רבע כרוב לבן גדול, מנוקה וקצוץ דק (450 גרם)
10 גבעולי פטרוזילה קצוצים דק (20 גרם)
4 יחידות בצל ירוק, קצוץ (60 גרם)
1/2 כוס בורגול, מושרה במים חמים לחצי שעה, מסונן
רבע כוס (30 גרם) צנוברים, קלויים קלות
מיץ מלימון גדול
4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח (3 גרם), פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה: מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה, ובתאבון!

טאבולה כרוב

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

113 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 2.5 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 230 מ"ג אשלגן, 60 מ"ג זרחן, 160 מ"ג נתרן.

כל מנה של סלט מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

התזונתון חוגג 30!

היום מתפרסם הגליון ה - 30 של התזונתון, הזדמנות טובה לחזור קצת להיסטוריה... התזונתון, מידעון תזונה למטופלי דיאליזה,  החל את דרכו בשנת 2012. המטרה ביצירתו היתה להביא למטופלי הדיאליזה בישראל מידע תזונתי שוטף, שיסייע להם לשמור על מצב תזונתי תקין, תוך שמירה על כל עקרונות התזונה המותאמת לדיאליזה. המידעון כולל מתכונים, טיפים לבישול, טיפים תזונתיים והתאמה לעונות השנה ולחגים. התזונתון עבר מספר גלגולים ועיצובים. בתחילה פורסם כל חודש, ולאחר מכן התייצב על תדירות פרסום של 4 גליונות בשנה. כמו כן הוא מתורגם לשלוש שפות: עברית, ערבית ורוסית.
גליונות חדשים של התזונתון מתפרסמים כאן בבלוג, וכן מופצים מודפסים במכוני הדיאליזה ברחבי הארץ.

בגליון 30 כמו תמיד מתכונים ורעיונות למאכלים ומזונות שניתן לשלב בתפריט של מטופלי דיאליזה. והפעם עם דגש על ירוק בעיניים: רוטב פסטו וסלט כרוב. בתאבון!

להורדת התזונתון החדש בעברית לחצו כאן
להורדת כל הגליונות בעברית לחצו כאן
להורדת התזונתון החדש בערבית לחצו כאן
להורדת כל הגליונות בערבית לחצו כאן
להורדת התזונתון החדש ברוסית לחצו כאן
להורדת כל הגליונות ברוסית לחצו כאן

סלט כרוב עשיר בכל טוב

בסלט הכרוב הזה נתקלתי בערוץ היוטיוב של חברת דויטה, חברה אמריקאית בעלת למעלה מ - 2400 מכוני דיאליזה בקהילה המספקים שרות לכ - 195,000 מטופלים. הסלט תפס את עיני בשל פשטות הכנתו, מרכיביו המצויים גם בישראל, ושימוש בתבלין מיוחד - זרעי סלרי. על זרעי הסלרי ארחיב מעט בהמשך, אך קודם כל למתכון. ואם תרצו אפשר לצפות גם בסרטון המקורי, לצפיה בסרטון לחצו כאן.

סלט כרוב עשיר בכל טוב

המצרכים (8 מנות, כל מנה 5 כפות)

שליש כרוב לבן בינוני, קצוץ (350 גרם)
תפוח אדום בינוני, חתוך לרצועות דקות (100 גרם)
בצל קטן, רצוי סגול, קצוץ (80 גרם)
כוס חמוציות מיובשות (120 גרם)

לרוטב:
5 כפות שמן קנולה
6 כפות חומץ
חצי כף זרעי סלרי
חצי כפית אבקת חרדל או ממרח חרדל

אופן ההכנה

מערבבים את כל המצרכים פרט לרוטב בקערה.
בקערית או צנצנת נפרדת שמים את חומרי הרוטב ומערבבים היטב.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומגישים.

סלט כרוב עשיר: מנה, 5 כפות

ערך תזונתי למנה (5 כפות)

125 קלוריות, 15 גרם פחמימות, 0.7 גרם חלבון, 6.5 גרם שומן, 16 מ"ג זרחן, 156 מ"ג אשלגן, 13 מ"ג נתרן.

כל מנה מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי בכמות האשלגן.
מתאים לאנשים עם סוכרת: כל מנה מהווה תחליף למנת פרי או מנת לחם בתפריט היומי.

כמה מלים על זרעי סלרי

זרעי הסלרי ניחנים בטעם עשיר וריח נהדר, ואפשר להוסיפם למגוון סלטים ותבשילים לקבלת טעם מצויין לא שימוש במלח. לזקוקים לתפריט דל אשלגן וזרחן, במקרה של מחלת כליות למשל - זרעי הסלרי גם כן מתאימים. כל כפית (2 גרם) של זרעי סלרי מכילה 28 מ"ג אשלגן ו -11 מ"ג זרחן בלבד. ניתן להשיג בחנויות תבלינים. מומלץ!

בתאבון!

סלט ביצים - קל וטעים

ביצים הן מקור חלבון חשוב בתפריט, ובמיוחד עבור מטופלי דיאליזה הזקוקים לתפריט רב חלבון. להלן הצעה למתכון לסלט ביצים מהיר וקל להכנה, מתאים במיוחד לקיץ כשלא רוצים ארוחות כבדות מדי. המתכון בהשראת מתכון מהמדור של מאיה מרום בעיתון ידיעות אחרונות. 

אחד היתרונות של הסלט הזה הוא שימוש מינימלי בחלמונים, שאמנם מוסיפים טעם, אך מכילים כמות רבה של זרחן. חלבוני הביצה לעומת זאת דלים מאוד בזרחן, ועשירים בחלבון איכותי. הסלט טעים מאוד גם ללא תוספת מלח, המיונז והחרדל מכילים בעצמם מלח ומהווים תיבול מספק (בתוספת שני החלמונים והבצל כמובן). 

סלט ביצים קל וטעים

המצרכים (4 מנות, כל מנה 2 כפות)

8 ביצים
2 כפות מיונז
1 כף חרדל
1  בצל ירוק, קצוץ דק

אופן ההכנה

מכינים 8 ביצים קשות, ומקררים אותן. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.  2 חלמונים שמים בקערית, ואת היתר זורקים.
מועכים את החלמונים במזלג, ומוסיפים את המיונז, החרדל והבצל ומערבבים היטב.
קוצצים גס את חלבוני הביצים, יוצקים מעליהם את הרוטב, ומגישים. אפשר לפזר מעל הרוטב עוד מעט בצל ירוק ופרורי חלמון לקישוט.

הביצים - לפני

הביצים - אחרי

ערך תזונתי למנה (2 כפות)

133 קלוריות, 1.5 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 9.5 גרם שומן, 70 מ"ג זרחן, 158 מ"ג אשלגן, 183 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת.

בתאבון!

ספיישל הברוקולי הגדול

הברוקולי עכשיו בעונה, הזדמנות לספיישל של מספר מתכוני ברוקולי שפורסמו כאן בבלוג! מתכונים אלה כוללים סלט, פשטידה, מאפה, פיצה ורוטב לפסטה. ארוחה שלמה של ברוקולי :) אמנם ניתן להשיג ברוקולי כל השנה, וכמובן גם קפוא, אך בעונתו הוא במיטבו, הן מבחינת הטעם והן בערכיו התזונתיים.

ברוקולי. בריא וטעים

סלט ברוקולי

מתכון מהיר לסלט מרענן בסגנון איטלקי, עם או בלי תוספת חריפות. הברוקולי, חתוך לפרחים, עובר הרתחה של מספר דקות, מה שמסייע מאוד בהפחתת כמות האשלגן שבו. חשוב גם להקפיד על גודל המנה שאוכלים כדי לשמור על רמות אשלגן תקינות. למתכון

פיצה קשת בענן

פיצה - לא המאכל הראשון שחושבים עליו בתפריט הידידותי לכליות. אולם בהכנה ביתית, בה ניתן לשלוט ברכיבי הבצק, הרוטב והתוספות - אפשר לשלב גם פיצה ריחנית מדי פעם. כאן עם בצק שמרים, המייתר את השימוש באבקת אפיה/סודה לשתיה העשירות בזרחן ואשלגן, כמות מבוקרת של עגבניות וגבינה צהובה, ותוספות דלות אשלגן וזרחן. ובנוסף - מראה קשת בענן שיהיה צבעוני בעין. למתכון

פיצה קשת בענן

פשטידת ברוקולי ושלוש גבינות

הברוקולי מתאים מאוד גם לשילוב בפשטידות, ובשילוב גבינות גם מקבלים מנה עשירה בחלבון, החשוב במיוחד למטופלי דיאליזה. כאן בפשטידה טעימה מאוד עם 3 סוגי גבינות. למתכון

פשטידת ברוקולי ושלוש גבינות - פרוסה

מאפה ירוקולי

המתכון של מאפה ירוקולי נלקח מ... משחק ילדים! שם המשחק מי השף, שיצרה הדס יריב, והוא מסייע לילדים ללמוד על מזון ותזונה בריאה תוך כדי משחק והנאה. המשחק כולל גם מתכונים, ואת מאפה ירוקולי הכנתי כמתבקש עם בנותי, שגם אמרו שיצא טעים! מאפה ירוקולי אלו מאפים קטנים בסגנון מאפינס, ריחניים וטעימים. למתכון

מאפה ירוקולי

פסטה ברוטב ברוקולי 

עוד שילוב מענין לברוקולי - הפעם ברוטב לפסטה, כתחליף בין היתר לרוטב העגבניות המסורתי. את ההשראה קיבלתי הפעם מ... השקית של הברוקולי הקפוא. קצת שיניתי והתאמתי והנה התוצאה (הטעימה!) למתכון

פסטה ברוטב ברוקולי

בתאבון!

קיץ של סלטים

סלט מרענן הוא חלק מהתפריט הקיצי. הגבלת הירקות בתפריט דל אשלגן, הנדרש בדרך כלל במקרה של מחלת כליות, גורמת לאנשים רבים לוותר כמעט כליל על צריכת ירקות וסלטים. בשל תרומתם התזונתית החשובה של ירקות, הכוללת סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים חיוניים, רצוי להמשיך ולאכול ירקות, גם אם בהגבלה ועל פי בדיקות הדם והמלצת הדיאטנית.
להלן ריכזתי עבורכם את כל מתכוני הסלטים הידידותיים לכליה (כלומר דלי אשלגן בין היתר) שפורסמו עד כה בבלוג. בכל מתכון מופיעה הגדרת מנה ממוצעת (בד"כ 3-4 כפות) שניתן לשלב גם בדיאטה דלת אשלגן.

מתכוני סלטים

ספיישל סלטים ועוד סלט ירוק פריך  : פוסט קודם המרכז מגוון סלטים

סלט ירוק פריך

סלט קולסלאו כרובית

סלט שעועית לימונית

סלט גזר מרענן

סלט החסה של  קרין

סלט גזר מרענן

סלט טונה עם טוויסט

סלט הכרוב של לילך

חמוצים בסגנון סיני

מלפפונים בתחמיץ

מלפפונים בתחמיץ

סלט פסטה וכרובית

סלט כרוב ועוף מתקתק

סלט כרישה

סלט כרוב ואטריות

סלט כרוב ואטריות

בתאבון!!

סלט גזר מרענן

סלט מרענן יכול להיות מצרך נדרש בתזונה המותאמת למחלת כליות, שהיא ברוב המקרים דלת אשלגן. לאחרונה נתקלתי במתכון ידידותי לכליות לסלט כזה במדור האוכל של נירה רוסו בידיעות אחרונות.

מה הופך אותו לידידותי לכליות?

1. שימוש בחמוציות, הדלות באשלגן.
2. שימוש בגזר, שהוא ירק  שניתן להשרותו  למספר שעות במים פושרים מבלי לפגוע במרקמו, ובכך להקטין את כמות האשלגן שבו. 
3. שימוש במגוון רחב של תבלינים, המייתר את השימוש המלח.

להלן המתכון, בהשראת  המדור של נירה רוסו במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות, מאי 2016.

סלט גזר מרענן

המצרכים (5 מנות, כל מנה 3 כפות)

3 גזרים בינוניים (300 גרם), חתוכים לרצועות דקות
חצי כוס חמוציות (60 גרם)
2 כפות פטרוזיליה, קצוצה (10 גבעולים, 15 גרם)
כף שמן זית
חצי כפית שמן שומשום (לא חובה)
2 כפות סילאן (או 2 כפיות ממתיק "ללא סוכר")
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ
כפית שום כתוש
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
לאוהבי החריף: רבע כפית פלפל חריף גרוס

הוראות הכנה

מערבבים את כל החומרים , וממתינים שעה לספיגת הטעמים.

טיפ להפחתת האשלגן בסלט

הגזר הוא ירק קשה, שמתאים להשריה במים. לאחר החיתוך לרצועות, מומלץ להשרות את הגזר במים פושרים למספר שעות (רצוי כארבע שעות) להפחתת כמות האשלגן שבו.

סלט גזר מרענן - מנה (3 כפות)

ערך תזונתי למנה (ללא סילאן)

84 קלוריות, 14 גרם פחמימות (10 גרם ללא הגזר), 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם סילאן)

100 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.

הערות

כמות האשלגן המופיעה בחישוב הערך התזונתי היא ללא השריה של הגזר. ההשריה צפויה להוריד כ -50 מ"ג אשלגן למנה.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה (עם ממתיק) מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

סלט טונה עם טוויסט

סלט טונה... עם מיונז? עם ביצה קשה? לא רק! מתכונים מרעננים, בעיקר עם תיבול קצת אחר וידידותי לכליות התפרסמו לאחרונה במדור האוכל של נירה רוסו במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות. ברור שמיד ניסיתי, קצת שיניתי, והתוצאה לפניכם!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
2 צנוניות קטנות (40 גרם)
גזר בינוני (40 גרם)
מלפפון חמוץ בינוני (30 גרם) - רצוי ביתי בחומץ ללא מלח להלן מתכון נהדר
כף דבש
2-3 כפות מיץ לימון טרי (חצי לימון בינוני)

אופן ההכנה

קוצצים את הירקות, מערבבים עם הטונה, הלימון והדבש, ומגישים.

ערך תזונתי למנה 

3 מנות, כל מנה 3 כפות

108 קלוריות, 8 גרם פחמימות (5 גרם ללא הפחמימות מהירקות), 10 גרם חלבון, 3.6 גרם שומן, 77 מ"ג זרחן, 231 מ"ג אשלגן, 256 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.
איזו טונה לבחור?
טונה במים מכילה פחות זרחן ונתרן, ולכן בד"כ מועדפת. ניתן לבחור דרך ביניים, ולהשתמש בטונה עם 5% שומן, או לבחור טונה במים ולהוסיף כף שמן זית לסלט.
מלפפון חמוץ
המתכון הנוכחי מחושב עם מלפפון חמוץ רגיל. שימוש במלפפון ביתי ללא מלח יפחית את כמות הנתרן למנה בחצי!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש. מנה של 3 כפות

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן קצוץ (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
תפוח גרנד סמית קטן (100 גרם)
2 כפות מיץ לימון טרי
כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מגלענים וקוצצים את התפוח, מערבבים עם הטונה, הבצל וחומרי הרוטב, ומגישים.

ערך תזונתי למנה

3 מנות כל מנה 3 כפות
139 קלוריות, 8 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 7 גרם שומן, 73 מ"ג זרחן, 181 מ"ג אשלגן, 128 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי. מנה של 3 כפות

בתאבון!

סלט הכרוב של לילך

בכל הארועים המשפחתיים מככב סלט הכרוב של לילך אחותי. עד שיום אחד סוף סוף שאלתי - מה את שמה ברוטב? התשובה כל כך מצאה חן בעיני, וההמשך ידוע:

סלט הכרוב של לילך

המצרכים (קערת סלט, 6 מנות)

חצי כרוב לבן בינוני, קצוץ לרצועות דקות
2 כפות גרעיני שומשום
2 כפות  צנוברים

לרוטב
3 כפות שמן (מומלץ זית או קנולה לפי הטעם)
3 כפות מיץ לימון
3 כפות חומץ
6 כפות סוכר או ממתיק "כמו סוכר"

סלט הכרוב של לילך. טעים...

אופן ההכנה

קוצצים את הכרוב.
מחממים מחבת  יבשה וקולים את השומשום והצנוברים מספר דקות תוך ערבוב עד שישחימו קלות.
מערבבים את חומרי הרוטב בקערית קטנה, ויצקים על הסלט.
מוסיפים את השומשום והצנוברים הקלויים, מערבבים ומגישים.
לא מחכים יותר מדי, כי זה נגמר מהר....

מוכן לאכילה... 

ערך תזונתי למנה (4 כפות מלאות, 90 גרם) עם סוכר

150 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 1.1 גרם חלבון, 6 גרם שומן, 197 מ"ג אשלגן, 46 מ"ג זרחן, 12 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (4 כפות מלאות, 90 גרם) עם ממתיק מלאכותי

98 קלוריות, 3.8 גרם פחמימות, 1.1 גרם חלבון, 6 גרם שומן, 197 מ"ג אשלגן, 46 מ"ג זרחן, 12 מ"ג נתרן.

השומשום והצנוברים מוסיפים טעם רב לסלט, כך שהעדר המלח ממש לא מורגש. הם אומנם תורמים גם תוספת אשלגן וזרחן למנה, אך בהוספה מתונה כמות האשלגן עדין סבירה, והזרחן שמקורו בצומח (זרעים) הוא בעל שיעור ספיגה נמוך בגוף (20-40%) לעומת זרחן מהחי (40-60%) או מתוספים סינתטיים (100%). לכן התוספת שווה את תוספת הטעם, ומשתלמת בכמות נתרן נמוכה ביותר למנה.

בתאבון!

עונת המלפפונים (וגם הפסטרמה): תזונתון 3 2015

תזונתון 3 לשנת 2015 יוצא לאור, ונותן כבוד למלפפון: אחד הירקות הנפוצים בדיאטה הישראלית המותאמת למקרה של מחלת כליות. הסיבה לכך - המלפפון הוא ירק דל יחסית באשלגן, שניתן לשלבו בתפריט בקלות. הפעם הצעה לסלט מלפפונים בתחמיץ, בשילוב עם חומץ שגם כן משתלב נהדר בתפריט המותאם למחלת כליות (וגם בכלל!)
עוד בתזונתון מתכון לפסטרמה ביתית: ההכנה פשוטה, ומאפשרת להנות מפסטרמה נהדרת וללא כל תוספות המלח והזרחן המאפיינות את הפסטרמה התעשייתית. המתכון של הפסטרמה הוא של השף הבריא שגיא שוורץ.

ניתן להוריד את הקבצים המלאים של התזונתון בעברית, ערבית ורוסית.

קריאה מהנה!

מלפפונים בתחמיץ לא להחמיץ!

עונת המלפפונים היא בין היתר כינוי לשיא עונת הקיץ. עבור מטופלי דיאליזה נדמה כי עונה זו נמשכת כל השנה, בהיותו של המלפפון ירק דל אשלגן, ולכן מתאים לתפריט במקרה של מחלת כליות. אפשר לאכול את המלפפון סתם כך, או להכין ממנו סלטים שונים, ויש המכינים ממנו גם תבשילים וממולאים.

האם צריך לקלף את המלפפון?

מלפפון בינוני לא מקולף (70 גרם) מכיל כ -100 מ"ג אשלגן. קילוף המלפפון יביא להפחתה זניחה בכמות האשלגן (כ -8 מ"ג), לכן חובבי הקליפה יכולים לאכול אותה כרגיל. אפילו רצוי להשאיר את הקליפה (בתנאי ששוטפים אותה היטב), על מנת להנות מתוספת סיבים לתפריט.

מלפפונים בתחמיץ

מתכון טעים מאוד וקל להכנה, שיכול לשמש תחליף לחמוצים הרגילים, המכילים כמות גדולה של מלח, ולכן פחות מומלצים עבור אנשים עם אי ספיקת כליות ומטופלי דיאליזה.

המצרכים (5 מנות, 3 כפות למנה)

6-7 מלפפונים בינוניים (500 גרם)

חצי כוס מים

חצי כוס חומץ

כף סוכר או ממתיק מלאכותי

אופן ההכנה

קוצצים את המלפפונים לפרוסות דקות ושמים בקערה. מערבבים עם חומרי הרוטב. אם משתמשים בסוכר, כדאי להחליף את המים במים רותחים על מנת להמיסו. הסלט מוכן לאכילה מיד, אך טעים יותר לאחר יום במקרר.

הסלט מוכן

ערך תזונתי למנה (3 כפות)

15 קלוריות, 0.6 גרם חלבון, 3 גרם פחמימות, 0 גרם שומן, 150 מ"ג אשלגן, 24 מ"ג זרחן, 2 מ"ג נתרן.

הערות

המתכון שהובא כאן הוא הבסיסי ביותר, וטעים בפני עצמו. ניתן לגוון עם תוספות לפי הטעם: בצל קטן חתוך לעיגולים, שום כתוש או פרוס, 2 כפות שמיר קצוץ דק דק, פלפל חריף קצוץ. ניתן לשנות את היחס בין המים לחומץ לפי הטעם, או לשים רבע כוס שמן במקום רבע כוס מים. 

עוד יתרון של המתכון

אם מצליחים להתאפק ולתת לסלט לעמוד יום אחד במקרר זה משתלם: חלק מהאשלגן המצוי במלפפונים הקצוצים עובר לרוטב, ואפשר להוסיף עוד כף או שתיים למנה... זאת בתנאי שלא אוכלים את הרוטב עצמו.

האחראיות לכך שלא נשאר למחר...

בתאבון!!

סלט פסטה וכרובית: חגיגה אמיתית

כדרכי אני עוברת על המתכונים המתפרסמים במדורי הבישול של עיתוני סוף השבוע, בנסיון למצוא מתכון שגם נראה טעים וגם ידידותי לכליות. המתכון הבא צד את  עיני מיד, מבין מספר מתכוני כרובית שפרסם השף ישראל אהרוני במדורו בעיתון שבעה ימים של ידיעות אחרונות.
הכרובית אינה ירק עשיר במיוחד באשלגן, בעיקר אם מקפידים להרתיח אותה במים לפני השימוש, ואז חלק ניכר מהאשלגן המצוי בה עובר אל מי הבישול (ולכן כמובן חשוב שלא להשתמש בהם). בסלט שיובא לעיל יש יתרון נוסף: "דילול" של הירק עם מרכיב אחר, במקרה זה פסטה, שהינו דל באשלגן, ובכך מקטין את כמות האשלגן למנת סלט.  ניתן להוסיף לסלט בסגנון זה גם מרכיב חלבוני כמו גבינה, טונה או עוף, ולקבל ארוחה שלמה ומזינה. במתכון הנוכחי יש תוספת פרמזן. יתרונה של גבינה מסוג זה, או גבינות דומות עתירות טעם וריח, הוא שתוספת של כמות קטנה יחסית מוסיפה טעם רב לסלט.

סלט פסטה וכרובית

סלט פסטה וכרובית

מתכון מקורי: השף ישראל אהרוני
הותאם לתפריט ידידותי לכליות

המצרכים

כרובית קטנה, מפורקת לפרחים (400 גרם נטו)
1 חבילה (250 גרם) פסטה קצרה
5 כפות שמן זית
6 עלי מרווה שלמים
1 כף גרגרי קימל
3 שיני שום,פרוסות
1 בצל סגול, קצוץ גס
מיץ מלימון בינוני
קליפה מגוררת מלימון אחד
פלפל שחור לפי הטעם
חצי כוס עלי בזיליקום קרועים לפיסות (40 עלים, 20 גרם)
100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

אופן ההכנה

מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את פרחי הכרובית במשך כ -10 דקות, עד שהם מתרככים, אך לא רכים מדי.
מעבירים לקערה.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומעבירים לקערה עם הכרובית.
מחממים את שמן הזית במחבת, ומטגנים בו את עלי המרווה, הקימל, השום והבצל למשך כ -4 דקות.
מוסיפים למחבת את מיץ הלימון והקליפה המגוררת, מערבבים מספר שניות ויוצקים את כל תוכן המחבת על הפסטה עם הכרובית.
מוספים פלפל שחור ומערבבים.
לפני ההגשה מוסיפים את עלי הבזיליקום והפרמזן ומערבבים היטב.

הסלט מוכן להגשה

ערך תזונתי לכל הסלט

1859 קלוריות, 210 גרם פחמימות, 72 גרם חלבון, 79 גרם שומן, 1190 מ"ג זרחן, 2049 מ"ג נתרן, 1609 מ"ג אשלגן.

ערך תזונתי למנה (10 מנות, כל מנה 4 כפות)

186 קלוריות, 21 גרם פחמימות (17 גרם לסופרים פחמימות, ללא הפחמימות מהירקות), 7 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 119 מ"ג זרחן, 161 מ"ג אשלגן,  205 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנת סלט מהווה תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!!

סלט מהחתונות: סלט כרוב ועוף מתקתק

לאחרונה השתתפתי בחתונה של קרובי משפחה. בזמן הסעודה (שנמשכת למען האמת רוב האירוע...), בשלב הישיבה ליד השולחנות, טעמתי סלט שערב לחיכי במיוחד. זה היה סלט כרוב שבין עליו הסתתרו... חתיכות עוף! בשילוב סלרי וחמוציות, ברוטב לבנבן (זה מה שהצלחתי לנחש מהרכב המנה). מיד יידעתי את כל יושבי השולחן: הסלט הזה ידידותי לכליות! הם לא כל כך הבינו מה אני רוצה (או אולי היתה זו אשמת המוסיקה החזקה?),  אני בכל מקרה מיהרתי לבקש מהמלצר שישיג לי את המתכון מהשף.
המלצר הבטיח להביא, אך בסופו של דבר לא הסתייע...
לפיכך המתכון להלן הוא פרי נסיון משותף של כל בני המשפחה לשחזר את המתכון מטעימה בלבד.
מוזמנים לנסות!

הסלט המקורי בחתונה

המצרכים (5 מנות, 4 כפות למנה)

רבע כרוב קטן, קצוץ (250 גרם)
2 גבעולי סלרי בינוניים, קצוצים (60 גרם)
120 גרם עוף, איזה חלק שיש לכם בבית (לא איברים פנימיים), מבושל או מוקפץ , חתוך לקוביות
2 כפות חמוציות (25 גרם)

לרוטב

2 כפות מיונז (לייט או רגיל לפי הרצון)
מיץ מלימון בינוני
פלפל שחור לפי הטעם
כפית סוכר או 10 טיפות ממתיק מלאכותי נוזלי

אופן ההכנה

מערבבים את הכרוב עם הסלרי, העוף והחמוציות.
בקערית מערבבים את כל חומרי הרוטב, מוסיפים לסלט ומערבבים היטב.

הסלט לפי המתכון המשוחזר

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

בהכנה עם מיונז לייט וממתיק מלאכותי

85 קלוריות, 7 גרם פחמימות (5 גרם למנה לסופרים פחמימות, בהפחתת הפחמימות מהירקות), 8 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 69 מ"ג זרחן, 225 מ"ג אשלגן, 145 מ"ג נתרן.

בהכנה עם מיונז רגיל וסוכר

119 קלוריות, 7 גרם פחמימות (5 גרם למנה לסופרים פחמימות, בהפחתת הפחמימות מהירקות), 8 גרם חלבון, 6 גרם שומן, 69 מ"ג זרחן, 225 מ"ג אשלגן, 145 מ"ג נתרן.

בתאבון!!

סלט כרישה - טעים להגשה!

כרישה הוא ירק דל יחסית באשלגן, ולכן כשראיתי מתכון לסלט כרישה מיד התעכבתי לבדוק על מה מדובר. כשהתבררו יתר המרכיבים ואופן ההכנה ידעתי - זה מושלם! גם מרתיחים את הכרשה במים, טוב להפחתה נוספת בכמות האשלגן. גם ביצה קשה, טוב לתוספת חלבון (לזקוקים לתפריט דל חלבון ניתן לצמצם או להוריד לגמרי את הביצה). על המלח בתיבול אפשר לוותר, והרי לכם מתכון ידידותי לכליות לתפארת. ולפי התגובה של בתי וחמותי - אפילו טעים! אז יאללה למטבח...

סלט כרישה

סלט כרישה במיונז

המתכון המקורי מהיחידה לתזונה ודיאטה של מחוז ת"א, שירותי בריאות כללית

המצרכים (3 מנות, כל מנה 3 כפות)

3 כוסות כרישה פרוסה לעיגולים דקים (כ - 2 גבעולי כרישה בינוניים, 270 גרם)
ביצה קשה ועוד חלבון ביצה, חתוכים לקוביות (עדיף להוריד חלמון אחד להפחתת כמות הזרחן בסלט)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
פלפל שחור לפי הטעם
2 כפות גדושות מיונז (רצוי לבחור מיונז ללא תוספי זרחן, אם רוצים "לחסוך" בקלוריות בוחרים מיונז לייט)
כף מיץ לימון

אופן ההכנה

מבשלים את פרוסות הכרשה בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מחלישים את האש, ומבשלים במשך 5 דקות.
מסננים את הכרשה מהמים ומצננים. צורת הכנה זו, של בישול ירקות חתוכים ושפיכת המים, מומלצת במקרה של צורך בתפריט דל אשלגן, כמו במקרים רבים של מחלת כליות.
בקערה מערבבים את הכרשה עם הביצה והפטרוזיליה. בקערית נפרדת מערבבים את המיונז עם מיץ הלימון והפלפל השחור, יוצקים על הסלט ומערבבים קלות.

ערכים תזונתיים למנה (3 כפות)

181 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 15 גרם שומן, 5 גרם חלבון, 62 מ"ג זרחן, 180 מ"ג אשלגן, 171 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כמעט כל הפחמימות במתכון מקורן בכרשה, ולא צפויות להשפיע על רמות הסוכר בדם.

מנה 3 כפות

 בתאבון!!

סלט כרוב ואטריות? יכול להיות!

סלט מענין שהוא גם ידידותי לכליות זו תמיד חגיגה. סלט כזה מצאתי במוסף מיוחד של 7 ימים לרגל 75 שנה לידיעות אחרונות. כותבי מדורי האוכל הביאו את 5 המתכונים הכי מוצלחים שלהם. מהמתכונים שכתבה נירה רוסו "דגתי" את הסלט הזה, שהוא באמת טעים להפליא, ורק עשיתי התאמות קלות לטובת תפריט המותאם לאנשים עם מחלת כליות.

המצרכים (כ -9 מנות, כל מנה 4 כפות)

חבילת אטריות ראמן 85 גרם  (דוגמת מאג'יק, לא משתמשים בשקית התבלין שבפנים)
3 כוסות דחוסות כרוב קצוץ (400 גרם, 1 חבילה כרוב קצוץ מוכן, או כחצי כרוב בינוני)
8 גבעולי בצל ירוק (החלק הירוק) קצוצים
1 צנון, חתוך בצורת גפרורים
2 כוסות נבטים סיניים

אטריות לסלט. לא משתמשים בשקית המצורפת בפנים!

לזרייה על הסלט

50  גרם שקדים פרוסים קלופים
2 כפות שמן שומשום

לרוטב

4 כפות  שמן קנולה
3 כפות שמן שומשום
3 כפות מיץ לימון או חומץ
1 כף רוטב סויה
3 כפות סוכר ( או ממתיק מלאכותי במתיקות זהה)
2 כפות ג'ינג'ר טרי, מגורד (אני שמתי 4 קוביוית ג'ינג'ר קפוא)
חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי הרוטב.
שוברים את האטריות לחתיכות קטנות (בלי לבשל!) לתוך קערה גדולה.
מוסיפים את הירקות, ומערבבים עם הרוטב.

מטגנים את השקדים בשמן השומשום עד שיזהיבו, מפזרים על הסלט ומגישים.

הערות

• במתכון נעשה שימוש ברוטב סויה, העשיר מאוד במלח. בדרך כלל איני ממליצה להשתמש בו, אך הפעם מדובר על כף אחת לסלט גדול, אז החלטתי להכנע... :) מה גם שבמתכון המקורי משתמשים בנוסף בתבלין המקורי של האריזות, שעשיר מאוד במלח גם כן. כאן לא נשתמש בתבלין הזה, בשל תכולת המלח הגבוהה שבו.
• שמן שומשום - מוסיף הרבה טעם לאוכל, מסייע בתיבול דל מלח, זרחן ואשלגן.

ערך תזונתי למנה (4 כפות )

192 קלוריות, 14.7 גרם פחמימות, 3.5 גרם חלבון, 13 גרם שומן, 210 מ"ג אשלגן, 66 מ"ג זרחן, 80 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת. כל מנת סלט מהווה תחליף לפרוסת לחם. במידה ומכינים את הסלט עם ממתיק במקום סוכר, כל מנת סלט תהווה תחליף לחצי פרוסת לחם.

בתאבון!!

סלט החסה של קרין

בשבת גשומה אחת התארחתי עם כל המשפחה  אצל קרין ועופר. קרין הכינה מטעמים כיד המלך, ומבין מגוון הסלטים שהוגשו היה סלט אחד שצד מיד את עיני: סלט חסה עם תפוח ואגס. גם הרוטב היה טעים מאוד, ולשמחתי כל מרכיביו ידידותיים לכליות. ברור שמיד רשמתי את המתכון, והרי הוא לפניכם. אולי תגישו לצד הלביבות בחנוכה :)

סלט החסה והפירות של קרין

המצרכים (8 מנות, 3-4 כפות למנה)

20 עלי חסה ערבית שטופים וקצוצים
אגס חתוך לפרוסות דקות
תפוח חתוך לפרוסות דקות

לרוטב

3 כפות שמן זית
4 כפות מיץ תפוחים טבעי
מיץ מחצי לימון
3 כפות חומץ בן יין

הוראות הכנה

שוטפים וקוצצים את עלי החסה.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
את הפירות חותכים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.
מערבבים היטב עם הרוטב ומגישים.

סלט החסה של קרין

ערך תזונתי למנה

60 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 0.5 גרם חלבון, 3.8 גרם שומן, 14 מ"ג זרחן, 8 מ"ג נתרן, 140 מ"ג אשלגן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנת סלט מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם (בכמות הפחמימות).
דל חלבון, לכן מתאים במיוחד גם לאנשים עם אי ספיקת כליות שאינם מטופלים בדיאליזה.

בתאבון!

ספיישל סלטים ועוד סלט ירוק פריך

הצורך בהגבלת אשלגן, הקיים כמעט תמיד במקרה של פגיעה בתפקוד הכליות, מגביל מאוד את כמות הירקות והפירות היומית הניתנת לצריכה. דניאלה, מטופלת דיאליזה צעירה ונמרצת, חובבת סלטים מושבעת, שואלת: איזה סלטים אני יכולה לאכול עכשיו? אז דניאלה, הנה סלט מענין וידידותי לכליות שנתקלתי בו השבוע, מוקדש במיוחד בשבילך, וכמובן לא רק :).
המתכון פורסם במדור של מאיה מרום בעיתון זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

ורגע לפני שעוברים למתכון, במיוחד בשבילך דניאלה מקבץ של כל הסלטים והרטבים לסלט שפורסמו עד כה כאן בבלוג:

סלט בניחוח אפרסק
סלטים למנגל
תזונתון על סלטים ורטבים
סלט ירוק אדום
סלט נבטים
סלטים עם חומץ
ויניגרט מייפל וסלט ירוק
סלט ברוקולי
צזיקי
סלט פסטה
רוטב ויניגרט קלאסי
סלט מלפפונים
ויניגרט דבש ותה ירוק
סלט כרוב וחמוציות
בצל סגול כבוש
פלפלים קלויים בתחמיץ
מלפפונים חמוצים

סלט ירוק פריך

מתכון של מאיה מרום מהעיתון זמנים מודרניים, הותאם לתפריט ידידותי לכליות.
מתאים לאנשים עם מחלת כליות ללא דיאליזה, מטופלי דיאליזה ואנשים עם סוכרת.

המצרכים (6 מנות, 4 כפות למנה)

2 קישואים, רצוי זוקיני, קטנים/בינוניים, קלופים (200 גרם לאחר הקילוף)
2 מלפפונים בינוניים
תפוח ירוק
30 עלי בזיליקום
מיץ מלימון אחד
רבע כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם
100 גרם גבינת ריקוטה 5%

אופן ההכנה

קוצצים גס את הקישואים, המלפפונים והתפוח.
שמים בקערה, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
מפזרים מלמעלה את גבינת הריקוטה, ומגישים מיד.

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

45 קלוריות, 6.5 גרם פחמימות, 2.3 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 214 מ"ג אשלגן, 40 מ"ג זרחן, 123 מ"ג נתרן.

בתאבון!!

מוכן להגשה

מנה -  4 כפות

מקרובבב....

מנות שחיתות עושים עם תות! טוסט, סלט או שייק: מה מתחשק?

עונת התותים בעיצומה, וזו הזדמנות למספר מתכונים פחות שגרתיים עם הפרי המרענן הזה. התות אינו עשיר במיוחד באשלגן, 5 תותים בינוניים הם תחליף למנת פרי בתפריט היומי. גם לאנשים עם סוכרת זו מנת תחליף מתאימה.

אפשר כמובן לאכול אותם כפי שהם, אבל אם רוצים קצת לגוון, הנה כמה רעיונות ידידותיים לכליות. המתכונים מבוססים על מתכונים של מאיה מרום מהעיתון זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

ברוסקטה תות וריקוטה

המצרכים (7 מנות, כל מנה 3 פרוסות באגט)

1 באגט פרוס לפרוסות אלכסוניות (כ -20 פרוסות)

1 קופסת ריקוטה 250 גרם

10 תותים בינוניים

20 עלי בזיליקום

פלפל שחור לפי הטעם

*הערה: במתכון המקורי מוסיפים גם מלח. ממש אין צורך! בבאגט יש מלח די והותר. גם הריקוטה תורמת קצת משלה, אף שהיא גבינה דלת מלח יחסית ולכן מומלצת (זו הטבעית ולא המלוחה כמובן). ניתן לראות את כמות הנתרן למנה בערכים התזונתיים שלהלן.

אופן ההכנה

מחלקים ומורחים את כל הריקוטה על פרוסות הבאגט, וקולים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) כ -5 דקות. 

פורסים את התותים לפרוסות דקות, ומסדרים על הגבינה.

מניחים עלה בזיליקום על כל פרוסה.

מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם, ומגישים.

ערך תזונתי למנה (3 פרוסות בגט)

181 קלוריות, 31.4 גרם פחמימות, 8 גרם חלבון, 168 מ"ג אשלגן, 117 מ"ג זרחן, 330 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשתי פרוסות לחם. 

תות.  תמונה: ויקיפדיה 

סלט ירוק אדום

המצרכים (6 מנות)

20 עלי חסה ערבית שטופים וקצוצים 

10 תותים בינוניים חתוכים לפרוסות עבות

1 מלפפון בינוני פרוס דק

חצי בצל סגול קטן פרוס דק

100 גרם גבינה צפתית או גאודה חתוכה לקוביות קטנות

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

*הערה: במתכון המקורי רשומה גבינת פטה. 100 גרם של גבינה זו מכילים כ - 90% מצריכת המלח היומית המומלצת עבור אנשים עם אי ספיקת כליות. הגבינות צפתית או צהובה מכילות גם כן לא מעט מלח, אולם רק כמחצית לעומת פטה. הוספת 100 גרם גבינה מסוגים אלה לסלט תורמת לו טעם וחלבון. חשוב! לא כדאי להוסיף מלח לסלט מעבר למה שתורמת הגבינה, וכן חשוב לקחת קושרי זרחן (תרופות מרשם על פי הצורך שניתנות להורדת רמת הזרחן בדם) עם הסלט. 

מהמתכון המקורי הושמטו גם שקדים קצוצים, התורמים כמות נכבדה של אשלגן וזרחן. 

אופן ההכנה

מערבבים היטב את כל המרכיבים, ו... אוכלים!

ערך תזונתי למנה

107 קלוריות, 3 גרם פחמימות, 4.8 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 222 מ"ג אשלגן, 97 מ"ג זרחן, 135 מ"ג נתרן. 

מתאים לאנשים עם סוכרת. משמש תחליף למנת ירק או פרי במהלך היום.

. 

מילקשייק עוגת גבינה ותותים

המצרכים (3 מנות)

250 גרם גבינה לבנה 5%
כוס מים (או 200 מ"ל שמנת מתוקה)
חצי כוס חלב
5 ביסקוויטים פתי בר קטנים
2 כפות סוכר (או ממתיק מלאכותי באותה מתיקות לפי הרשום על האריזה)
חצי כפית תמצית וניל
8 תותים ללא העוקצים

*הערה - במתכון המקורי מוסיפים רק חלב ללא מים. חלב הוא עשיר באשלגן וזרחן, לכן רצוי לצמצם את כמותו במאכלים שונים בתפריט ידידותי לכליות, אלא אם כן התקבלה המלצה אחרת מהדיאטנית. ניתן לשים שמנת מתוקה במקום המים (200 מ"ל) להעשרה קלורית לפי הצורך.

אופן ההכנה

טוחנים את כל המצרכים בבלנדר לקבל מרקם של מילקשייק, מוסיפים מים וסוכר (או ממתיק) לפי הצורך.

ערך תזונתי למנה (עם סוכר ומים)

218 קלוריות, 28 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 7.3 גרם שומן, 238 מ"ג אשלגן, 163 מ"ג זרחן, 252 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם סוכר ושמנת מתוקה )

424 קלוריות, 30 גרם פחמימות, 11.6 גרם חלבון, 28.6 גרם שומן, 313 מ"ג אשלגן, 210 מ"ג זרחן, 272 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם מים וממתיק, מומלץ לאנשים עם סוכרת)

180 קלוריות, 22 גרם פחמימות, 11.6 גרם חלבון, 7.3 גרם שומן, 238 מ"ג אשלגן, 163 מ"ג זרחן, 252 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם שמנת מתוקה וממתיק)

386 קלוריות, 24 גרם פחמימות, 11.6 גרם חלבון, .28.6 גרם שומן, 313 מ"ג אשלגן, 210 מ"ג זרחן, 272 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לפרוסת לחם וחצי.

חשוב לזכור!
לקחת קושרי זרחן (תרופות מרשם על פי הצורך שניתנות להורדת רמת הזרחן בדם) בעת שתיית המילקשייק .
מנת מילקשייק מהווה  תחליף למנת פרי בתפריט היומי.
להעשרה נוספת בחלבון ניתן להוסיף למילקשייק גם אבקת חלבון על פי המלצת הדיאטנית.

בתאבון!

תזונתון ינואר- מרץ 2014 עכשיו בבלוג!

תזונתון ינואר - מרץ עולה לאוויר - וכולו ירוק!!  החל בחסה, עבור בנבטים וכלה בעולש - והכל בגרסה ידידותית לכליה!
וכמובן גם שאלות טרייויה לחידוד המחשבה... :)
קריאה נעימה
ובתאבון!

ניתן להוריד את הקבצים של תזונתון זה והקודמים בעברית, רוסית וערבית בקישורים בתפריט מצד ימין.

מפל המייפל

סירופ מייפל הוא סירופ ממתיק המיוצר באופן מסורתי מלשד השיפה של עץ האֶדֶר (מייפל). מקובל להשתמש בו כתוספת לחביתיות, ופלים או פרנץ' טוסט (ויקיפדיה). בעונה זו נאגר עסיס המייפל בעצים, ובסוף החורף שואבים אותו מהם. מרבית עצי המייפל בעולם גדלים בקנדה ובארצות הברית, ועל מנת להפיק ליטר אחד של סירופ מייפל מאדים 40 ליטרים של לשד עץ המייפל. סירופ המייפל עם טעמו הייחודי משמש בדרך כלל למאכלים מתוקים, אבל למה לא לשלבו ברוטב לסלט כפי שמציעה נירה רוסו במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות?

החדשות המשמחות הן שמאה מ"ל של סירופ מייפל מכילים 2 מ"ג זרחן ו -204 מ"ג אשלגן בלבד. כף מהסירופ תכיל לפיכך 36 מ"ג אשלגן וכמות זניחה של זרחן. פרט לכך מכיל הסירופ סוכר, 12 גרם בכף, ו -47 קלוריות, בדומה ל -2.5 כפיות סוכר. לפיכך לאנשים עם סוכרת מומלץ להשתמש בו במתינות. אז טפטפו ממנו על קרפ , בלינצ'ס או לחם מטוגן (פרנץ טוסט) ונסו למשל גם לשלבו ברוטב ויניגרט מייפל ריחני לסלט חסה, דל זרחן, אשלגן ומלח, אך לא דל טעם כלל!

סירופ מייפל

עלה עץ מייפל

ויניגרט מייפל 

מתכון של נירה רוסו ממוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות

המצרכים

שליש כוס חומץ בלסמי או חומץ תפוחים (75 מ"ל)

3 כפות סירופ מייפל טהור

1 כף חרדל דיז'ון

1 שן שום כתושה

קורט פלפל שחור גרוס טרי

חצי כוס שמן זית (125 מ"ל)

אופן ההכנה

מערבבים היטב את כל חומרים פרט לשמן. 

מוסיפים את השמן בהדרגה לתערובת תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים לסלט חסה

ו... אוכלים בתאבון!

ערך תזונתי לכל כמות הרוטב:

973 קלוריות, 38 גרם פחמימות, 1 גרם חלבון, 91 גרם שומן, 24 מ"ג זרחן, 199 מ"ג אשלגן, 168 מ"ג נתרן. 

ערך תזונתי למנה של סלט חסה מ - 20 עלי חסה ברוטב ויניגרט מייפל (6 מנות)

169 קלוריות, 6.6 גרם פחמימות, 0.6 גרם חלבון, 15 גרם שומן, 17 מ"ג זרחן, 153 מ"ג אשלגן, 37 מ"ג נתרן. 

המתכון מתאים לאנשים המטופלים בדיאליזה וגם לאנשים עם מחלת כליות ללא דיאליזה.

המתכון מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנת סלט מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם (עקב תכולת הסוכר שבסירופ המייפל). 

בתאבון!