סלט טונה עם טוויסט

סלט טונה... עם מיונז? עם ביצה קשה? לא רק! מתכונים מרעננים, בעיקר עם תיבול קצת אחר וידידותי לכליות התפרסמו לאחרונה במדור האוכל של נירה רוסו במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות. ברור שמיד ניסיתי, קצת שיניתי, והתוצאה לפניכם!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
2 צנוניות קטנות (40 גרם)
גזר בינוני (40 גרם)
מלפפון חמוץ בינוני (30 גרם) - רצוי ביתי בחומץ ללא מלח להלן מתכון נהדר
כף דבש
2-3 כפות מיץ לימון טרי (חצי לימון בינוני)

אופן ההכנה

קוצצים את הירקות, מערבבים עם הטונה, הלימון והדבש, ומגישים.

ערך תזונתי למנה 

3 מנות, כל מנה 3 כפות

108 קלוריות, 8 גרם פחמימות (5 גרם ללא הפחמימות מהירקות), 10 גרם חלבון, 3.6 גרם שומן, 77 מ"ג זרחן, 231 מ"ג אשלגן, 256 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.
איזו טונה לבחור?
טונה במים מכילה פחות זרחן ונתרן, ולכן בד"כ מועדפת. ניתן לבחור דרך ביניים, ולהשתמש בטונה עם 5% שומן, או לבחור טונה במים ולהוסיף כף שמן זית לסלט.
מלפפון חמוץ
המתכון הנוכחי מחושב עם מלפפון חמוץ רגיל. שימוש במלפפון ביתי ללא מלח יפחית את כמות הנתרן למנה בחצי!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש. מנה של 3 כפות

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן קצוץ (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
תפוח גרנד סמית קטן (100 גרם)
2 כפות מיץ לימון טרי
כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מגלענים וקוצצים את התפוח, מערבבים עם הטונה, הבצל וחומרי הרוטב, ומגישים.

ערך תזונתי למנה

3 מנות כל מנה 3 כפות
139 קלוריות, 8 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 7 גרם שומן, 73 מ"ג זרחן, 181 מ"ג אשלגן, 128 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי. מנה של 3 כפות

בתאבון!

התפרסם! התזונתון לרבעון הראשון של 2016

יצא לאור! התזונתון הראשון לשנת 2016, ובו חלקה השני של רשימת המזונות הבריאים לכליות. ומי במזונות הפעם? תפוחים, שום בצל, דובדבנים, ענבים אדומים, לבן הביצה, דגים ושמן זית.

להורדת התזונתון החדש המלא וכל הגליונות הקודמים בעברית , ערבית   ורוסית.

קריאה נעימה!

מאפה ירוקולי

הכל התחיל מהמשחק מי השף. משחק שיצרה הדס יריב, טכנולוגית מזון ובעלת תואר שני בתזונה, בשיתוף עם השפית שלי לרון. מדובר על משחק רביעיות, כל רביעיה משלימה מתכון בריא, הכולל גם מידע נוסף על המזונות המרכיבים אותו.
הבנות שלי מאוד אוהבות את המשחק, ולאחרונה גם מבקשות להכין את המתכונים שבו. ברור שהלכנו קודם על הידידותיים לכליות... זה לא אומר שלא התאמתי קצת את המתכון לדרישות.

אילו שינויים בוצעו מהמתכון המקורי?

הגבינה הבולגרית הוחלפה בגבינת כנען, על מנת להפחית את כמות המלח ולהעשיר את המאפה בחלבון.
במקום 2 ביצים שלמות שמתי 1 ביצה שלמה ו - 2 חלבוני ביצה, על מנת להפחית את כמות הזרחן ולהעשיר בחלבון.
הקמח המלא הוחלף בלבן. גם החלפה זו על מנת להפחית את כמות האשלגן והזרחן במנה הסופית.
הברוקולי עבר הרתחה במים ולא אידוי, על מנת לאפשר לחלק מהאשלגן המצוי בו לצאת אל מי הבישול.
במקום חלב שמתי מים - להפחית עוד במעט את כמות האשלגן והזרחן בתפריט היומי.
הוספתי 2 קוביות שום קפוא להעשרת הטעם עם פחות מלח.

מאפה ירוקולי - המצרכים והוראות ההכנה מהמשחק מי השף

מאפה ירוקולי ידידותי לכליות

המצרכים

1 ביצה שלמה ושני חלבוני ביצה

חצי שקית ברוקולי קפוא (400 גרם), אפשר גם טרי

חצי כוס קמח לבן

250 גרם גבינת כנען

רבע כוס מים

חצי כפית מלח

2 קוביות/2 כפיות שום כתוש (קפוא) או 2 שיני שום טריות, קצוצות דק

הוראות הכנה

מפרידים את הברוקולי לפרחים, ומרתיחים כחמש דקות עד שהוא מתרכך מעט. מסננים.

מערבבים את הברוקולי עם יתר המצרכים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבניות שקעים משומנות.

אופים כחצי שעה בחום של 200 מעלות. 

מכינים לפי המתכון

יצא טעים!

מאפה ירוקולי: 12 מנות

ערך תזונתי למנה (12 מנות)

60 קלוריות, 6 גרם חלבון, 5 גרם פחמימות (3 גרם ללא הפחמימות מהירקות), 1.5 גרם שומן, 86 מ"ג זרחן, 104 מ"ג אשלגן, 127 מ"ג נתרן.
הערות
מתאים לאנשים עם סוכרת.
בתפריט מוגבל באשלגן יחליפו 2 יחידות מאפה מנת ירק.
כל מנת מאפה מהווה תחליף למנת חלבון כגון ביצה או כף גבינה.

בתאבון!

רוטב פסטה ברוקולי

הכל התחיל מהשקית של הברוקולי של סנפרוסט. קראתי את המתכון שעל השקית ו...הוא נראה לי מתאים! מה גם שהצורך בהגבלת עגבניות בתפריט הידידותי לכליות (עקב תכולת האשלגן הגבוהה שבהן) משאיר את הפסטה קצת יתומה...
אז ברור שקצת שיניתי:  הורדתי את אבקת המרק, הגבלתי את כמות המלח המוסף לרבע כפית, הוספתי קצת יותר שום וגם הוספתי קצת ג'ינג'ר (שיתנו טעם במקום המלח ואבקת המרק).  הפחתתי קצת מכמות הברוקולי,  והוספתי הרתחה שלו לפני הוספתו לרוטב להפחתת כמות האשלגן.
למרות שאולי זה לא נשמע ככה, זה יצא ממש טעים! אם אתם לא מאמינים אתם יכולים לשאול את הבנות שלי שאכלו הכל וגם ביקשו תוספת.... :)

המתכון המקורי מהשקית של הברוקולי

פסטה ברוטב ברוקולי

המצרכים (6 מנות)

לרוטב

רבע שקית ברוקולי מוקפא (200 גרם) או ברוקולי טרי 200 גרם
1 בצל גדול, קצוץ דק (150 גרם)
3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות (אני שמתי 4 קוביות שום כתוש קפוא)
2 קוביות ג'ינג'ר כתוש קפוא
1 כף קמח
1 כוס מים
פלפל לבן, פלפל שחור, אגוז מוסקט לפי הטעם
רבע כפית מלח
חבילה קטנה (250 מ"ל) שמנת לבישול 10%


500 גרם פסטה (מהסוג החביב עליכם) - מבשלים לפי הוראות היצרן (רצטי ללא תוספת מלח למי הבישול).

להגשה

2 כפות פרמזן מגורד (כפית למנה)

אופן ההכנה

קוצצים/מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים כ -5 דקות במים רותחים. מסננים.
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים קלות את הבצל והשום.
מוסיפים את פרחי הברוקולי ומערבבים.
מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות  על אש קטנה.
מערבבים עם הפסטה, בוזקים את הפרמזן ומגישים.

פסטה ברוטב ברוקולי

ערך למנה (לרוטב בלבד כולל הפרמזן)

145 קלוריות, 8.8 גרם פחמימות (בניכוי הפחמימות מהירקות - 3.3 גרם בלבד למנה), 3.6 גרם חלבון, 10.6 גרם שומן, 89 מ"ג זרחן, 166 מ"ג נתרן, 210 מ"ג אשלגן

תוספת כוס וחצי פסטה מבושלת (כל הסוגים) תוסיף עוד ב -240 קלוריות, 45  גרם פחמימות, 9 גרם חלבון, 85 מ"ג זרחן, 62 מ"ג אשלגן, 1 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כמות הפחמימות במנה תיקבע בעיקר לפי כמות הפסטה שאוכלים.
לשומרים על תפריט דל אשלגן תחליף מנת הרוטב את מנת הירק בארוחה.

בתאבון!

מידעון נפרולוגיה מקצועי

מידעון הנפרולוגיה המקצועי מתפרסם כבר זו השנה השלישית! במידעון מגוון חומרים בתחום הנפרולוגיה, החל ממאמרים מקצועיים והנחיות חדשות מהספרות הרפואית, המשך בסרטונים ומצגות ומתכונים ידידותיים לכליות, ולסיום עדכונים מהעמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות וכנסים מקצועיים בתחום הנפרולוגיה בארץ ובעולם.
לקריאת המידעונים הקודמים לחצו כאן

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 26 פברואר 2016

להלן הדף הראשון של מידעון פברואר 2016, להורדת המידעון המלא ולהוספה לרשימת התפוצה של המידעון יש לסרוק את הקודים שבדף.

קריאה נעימה!