פשטידת אורז בעיטור ירקות

הכל התחיל משאריות של אורז בבית. חיפשתי משהו נחמד לעשות איתו לפני שהוא מגיע לפח, ומצאתי אם המתכון הזה.
אחרי כמה שינויים להתאמת המתכון, בהם החלפת חלב במים לחסכון בזרחן ואשלגן, בחירת ירקות דלי אשלגן לקישוט הפשטידה, וקיצוץ במלח, אפשר לגשת לעבודה. למרות כל זאת ואף על פי כן הפשטידה טעימה מאוד!

פשטידת אורז בעיטור ירקות

המצרכים (10 מנות)

4 כוסות אורז או פתיתים מבושלים או שילוב (הכי טוב - שאריות שאין מה לעשות איתן...)
2 ביצים
2 כוסות מים
4 כפיות שטוחות חרדל
2 כפות שמן זית או חמאה (30 גרם)
8 כפות קמח
כוס גבינה צהובה מגורדת (כל סוג שיש בבית)
כפית פלפל שחור

לקישוט:
4-5 פרחי ברוקולי או כרובית חצויים לאורך  או בצל (לבן או סגול) חתוך לטבעות

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, ומשמנים את התבנית.
שמים בסיר קטן על האש  2 כפות שמן זית או 2 כפות חמאה ומחממים/ממיסים.
מוסיפים 2 כפות מהקמח ומערבבים מיד עד שהקמח נרטב.
מוסיפים תוך בחישה את המים ומערבבים היטב, תוך הבאה לרתיחה, עד שהרוטב חלק, סמיך ובלי גושים. אם יש גושים, מערבבים היטב עם מטרפה. כשהרוטב חלק וסמיך, מורידים מהאש, מערבבים פנימה את החרדל .
שמים בקערה גדולה את האורז, 6 כפות הקמח הנותר ואת הרוטב. מערבבים היטב. מוסיפים ביצים, גבינה צהובה ופלפל שחור ומערבבים לתערובת אחידה.
מעבירים לתבנית. מסדרים מעל את הירקות שבחרתם.
מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות, או עד שהפשטידה שחומה ויציבה.

פשטידת אורז - בגרסה עם ברוקולי

ערך תזונתי למנה

140 קלוריות, 15.7 גרם פחמימות, 5.8 גרם חלבון, 5.8 גרם שומן, 93 מ"ג זרחן, 59 מ"ג אשלגן, 108 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

פשטידת אורז: גרסת הבצל

סלט שעועית עשיר

את ההשראה למתכון הפעם קיבלתי ממגוון המתכונים של חברת דויטה, שאף הפיקה סרטון המציג את הכנת המתכון.
המתכון מתאים מאוד לתפריט דל אשלגן, היות והשעועית הירוקה אינה עשירה באשלגן, וההרתחה במים מקטינה עוד את תכולת האשלגן שבה.
הבצל הסגול מוסיף צבע וטעם ללא תוספת אשלגן ניכרת.
חלבוני הביצה תורמים העשרה חלבונית למנה. ניתן לשים כמות גדולה יותר לפי הצורך, ובכלל להוסיף חלבוני ביצה לסלטים שונים במידת ויש צורך בהעשרת חלבון. תוספת חלבוני הביצה היא זו שהופכת את הסלט לעשיר (יחסית) בחלבון.

סלט שעועית עשיר

המצרכים (10 מנות, כל מנה 4 כפות)

600 גרם שעועית ירוקה, קפואה או טריה
בצל בינוני קצוץ דק, רצוי סגול (150 גרם)
3 כפות שמן זית
5-6 כפות מיץ לימון טרי או חומץ
2 כפיות עלי אורגנו יבשים טחונים
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם (כחצי כפית)
4 חלבוני ביצה מבושלים, קצוצים גס

הוראות הכנה

מרתיחים את השעועית למשך 5-10 דקות, עד שהיא מתרככת קלות. מסננים.
מוסיפים את יתרת המרכיבים, ומערבבים היטב.
משהים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

סלט שעועית עשיר. מנה: 4 כפות

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

50 קלוריות, 3.5 גרם פחמימות, 2.7 גרם חלבון, 3 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 128 מ"ג אשלגן, 35 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת.
כל מנה היא תחליף למנת ירק בתפריט (במידה ויש הגבלת אשלגן).

בתאבון!

מידעון נפרולוגיה מקצועי יוני 2017

מידעון הנפרולוגיה לחודש יוני 2017 יוצא לאור עם כל העדכונים! מאמרים חדשים, הנחיות, סרטונים ופעילות העמותה. בפינת הכר את הקולגה נפגוש את שולי סלע, אחות אחראית ביחידת הדיאליזה, בית חולים יוספטל אילת.
להורדת המידעון החדש לחצו כאן 
להורדת כל מידעוני 2017 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן 
קריאה נעימה!

טירמיסו בקלי קלות

הכל התחיל מטירמיסו קנוי. ליד שולחן ארוחת הערב הצצנו ברשימת הרכיבים על גביע של טירמיסו מהסופר, ואיך לומר -  לא האמנו לכמות החומרים עם השמות המוזרים שראינו שם... ואז נזכרנו שבכלל לא בעיה להכין טירמיסו בבית! לפניכם התוצאה, לא לפני ששדרגנו לפחות סוכר ולגבינה 5% במקום מסקרפונה, בחיי שהטעם נפלא והעבודה קצרה. כמובן מתאים במיוחד לקיץ - אין צורך להדליק את התנור... יתרון נוסף - הגבינה מעשירה את העוגה בחלבון, כל פרוסה מכילה 5 גרם חלבון, פי 2 מעוגה בחושה רגילה, שווה ערך כמעט לביצה! 

המצרכים

3/4 כוס מים חמים
3 כפות נס קפה
1 כף סוכר

כף ליקר קפה או תפוזים (לא חובה)

500 גרם גבינה לבנה  5%
מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
50 גרם אבקת סוכר (חצי שקית)
חבילת בישקוטים (200 גרם) או פתי בר, אפשר בטעם שוקו
אבקת קקאו לקישוט

אופן ההכנה

ממיסים את אבקת הנס הקפה וכף הסוכר במים החמים. מוסיפים גם את הליקר ומערבבים.
מקציפים את הגבינה עם השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת קרם יציב.
מוסיפים כף מתמצית הנס קפה לקרם ומערבבים.
טובלים את הבישקוטים בתמצית הנס קפה ומסדרים בתבנית פיירקס בינונית.
מורחים מחצית מכמות הקרם על הבישקוטים שבתבנית.
מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בתמצית הנס קפה.
מורחים את יתרת הקרם ומקררים.
מפזרים אבקת קקאו לפני ההגשה.

העוגה מוכנה... בתבנית קטנה חצי מנה מהמתכון

ערך תזונתי לפרוסה (14 פרוסות בעוגה)

165 קלוריות, 14 גרם פחמימות, 4.8 גרם חלבון, 9.7 גרם שומן, 81 מ"ג זרחן, 144 מ"ג אשלגן, 127 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל פרוסת עוגה מהווה תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.
ניתן להכין עם ממתיק מלאכותי במקום הסוכר ואבקת הסוכר, ואז תכיל כל פרוסה 10 גרם פחמימות (2/3 פרוסת לחם).

פרוסה עם הקפה

ועוד תמונה עם הקפה כי לא הצלחתי להחליט איזו מוצלחת יותר...