יום חמישי, 1 באוגוסט 2019

סלט אפונה וכרוב

סלט טעים וצבעוני, עשיר בסיבים תזונתיים ושפע חומרים צמחיים חשובים לגוף. הרכיב שפחות נוטים להשתמש בו בתפריט המותאם לאנשים עם מחלת כליות הוא האפונה, בשל תכולת האשלגן והזרחן שבה. אולם האפונה הירוקה, להבדיל מהיבשה, מכילה פחות מרכיבים אלה, ועשירה ברכיבים תזונתיים, לכן אפשר וכדאי לשלבה בתפריט. חצי כוס אפונה ירוקה מכילה כ - 50 מ"ג זרחן ו - 190 מ"ג אשלגן. חצי כוס אפונה יבשה מבושלת תכיל כ - 70 מ"ג זרחן ו - 250 מ"ג אשלגן.
כאן בסלט משתלבת האפונה הירוקה עם ירקות נוספים דלי אשלגן ועתירי פיטוכימיקלים וסיבים תזונתיים. והתוצאה: טעימה ובריאה. בדיאטה דלת אשלגן חשוב להתייעץ עם הדיאטנית לפני שמשלבים מאכל חדש, ולהקפיד על גודל המנה (4 כפות) כתחליף למנת ירק בארוחה, על מנת לשמור על רמות אשלגן תקינות.

סלט אפונה וכרוב 

המצרכים (לשמונה מנות, כל מנה 4 כפות)

לסלט

2 כוסות כרוב אדום, חתוך לרצויעות דקות (250 גרם)
כוס וחצי אפונה ירוקה, חלוטה 5 דקות במים/ או משימורים (מסוננת) (210 גרם)
1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות (150 גרם)
חצי בצל סגול, פרוס דק (120 גרם)

לרוטב

3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ (אפשר בלסמי/בן יין)
1 כף דבש או מייפל
חצי כפית פלפל שחור


אופן ההכנה

מערבבים את כל מצרכי הסלט בקערה.
בכלי נפרד מערבבים את חומרי הרוטב. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים היטב ומגישים.

סלט אפונה וכרוב - גרסת הקערה


ערך תזונתי למנה (4 כפות)

אנרגיה- 80 קק"ל, 8 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 47 מ"ג זרחן, 195 מ"ג אשלגן,  20 מ"ג נתרן.


סלט אפונה וכרוב - גרסת הצלחת (מנה - 4 כפות)

בתאבון!