פוקצ'ה גבינה ופסטו

בהמשך לסדנת בישול מופחת סוכר ומלח, קיבלנו בסיום הסדנה שי באדיבות תנובה - מספר ממוצרי החברה, כולל גבינת כנען. חיפשתי מתכון נחמד לעשות עם הגבינה, ויצאה פוקצ'ה פסטו וגבינה ריחנית! את ההשראה קיבלתי ממתכון לפוקצ'ה עם גבינה ופירות דווקא, אך רציתי להשתמש בשאריות ממתכון אחר שעוד המתינו בפריזר: מחית כרובית ובזיליקום מהפיצה כרובית. אפשר להשתמש פשוט ברוטב פסטו אם טרם יצא לכם להכין את הפיצה...

פוקצ'ה גבינה ופסטו

מצרכים (12-15 פוקצ'ות)

לבצק

1 ק"ג קמח
1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים
4 כפות רוטב פסטו (או שאריות מרוטב הכרובית מהמתכון פיצה כרובית)
2 כפיות שום כתוש
2 כוסות (500 מ"ל) מים
קורט מלח (חצי כפית)
חצי שקית (250 גרם) גבינת כנען 5%

להברשה:

1 ביצה

לזרייה

250 גרם גבינת כנען (חצי שקית)
100 גרם גבינת פרמזן
שמן זית (כפית לכל פוקצ'ה)
תערובת עשבי תיבול יבשים (מומלץ במטחנה)

אופן הכנה

1. לבצק: שמים בקערה קמח, שמרים, מים  ומלח (מכניסים את המלח בנפרד מהשמרים ולא בקרבתם). לשים  כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד. במידה והבצק יבש מוסיפים מים ובמידה והבצק לח מוסיפים מעט קמח. מוסיפים גבינת כנען, פסטו ושום ולשים כשתי דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות). מומלץ על מצב טורבו כדי  לאפות את הפוקצ'ות בו זמנית.
משמנים 3 תבניות אפייה.

3. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים ל-12-15 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 10 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ. מעבירים את הבצק המרודד לתבניות.

4.מברישים בביצה טרופה, מפזרים את יתרת גבינת הכנען וזורים כפית גבינת פרמזן ,כפית שמן זית וכפית עישבי תיבול (מספר סיבובים מהמטחנה). מתפיחים כ-10 דקות.

5.שמים תבנית עם כוס מים במסילה התחתונה ליצירת אדים בזמן האפייה.

6.מכניסים את התבניות לתנור ואופים 12 דקות או עד שהבצק מזהיב.

בדרך לתנור

מגש פוקצ'ות. הריח שולטטטטט :)

ערך תזונתי לפוקצ'ה

315 קלוריות, 50 גרם פחמימות, 13.2 גרם חלבון, 5.2 גרם שומן, 188.4 מ"ג  זרחן, 162.6 מ"ג אשלגן, 110 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל פוקציה היא תחליף ל -3 פרוסות לחם.

יתרונות המתכון

1. הפוקצ'ה עם תוספת הגבינה הופכת לעשירה בחלבון (ביחס ללחם ותחליפיו).
2. השימוש בשמרים כגורם התפיחה מאפשר לא להשתמש באבקת אפיה. אבקת האפיה מכילה תוספי זרחן אנאורגניים, הנספגים במהירות במערכת העיכול. 
3. שליטה בכמויות המלח בהכנה ביתית . 
4. גבינת הפרמזן הינה בעלת טעם עז, לכן ניתן לשים כמות קנה בלבד ממנה, ובכך להוסיף טעם רב למנה במינימום אשלגן/זרחן/מלח. 
5. הבונוס - ריח הניחוח בבית...

בתאבון!!