פנקייק קוטג' כפול

לאחרונה חזרתי מטיול בהולנד, שם נדמה כי הפנקייק הפך למאכל לאומי של ממש. בכל פינת רחוב מכינים פנקייקים קטנטנים וריחניים, וגם במסעדות מרבים להגישם. במסעדות בעיקר לא מגישים רק פנקייק מתוק, אלא גם פנקייק מלוח עם מגוון תוספות. למה שלא נלך על זה גם? בהשראת הטיול הכנתי הפעם פנקייק קוטג' כפול. למה כפול? כי גם בבלילה יש קוטג', וגם בעת ההגשה ניתן לאכול את הפנקייק עם קוטג', לארוחת טעימה ועשירה בחלבון.

מכינים פנקייקים בהולנד

פנקייק קוטג' כפול

המצרכים (כ - 15 פנקייקים)

כוס קמח לבן
כף סוכר
גביע קוטג' (250 גרם)
חצי כוס מים (או חלב מועשר בחלבון)
2 ביצים שלמות
2 חלבוני ביצה
כפית תמצית וניל
שמן לטיגון

אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הסוכר, הקוטג', המים, הביצים והוניל. מוספים את הקמח ומערבבים.
מחממים את השמן במחבת, בעזרת מצקת קטנה יוצקים את הפנקייקים מהבלילה למחבת. מטגנים 1-2 דקות, עד שהפנקייק מזהיב מצדו התחתון ומופיעות בועות קטנות על צידו העליון, ואז הופכים עד להזהבת הצד השני.
מגישים חם עם גבינת קוטג' בצד.

הערות

1. בהכנה החלטתי לא להוסיף אבקת אפיה או קמח תופח, על מנת להמנע מתוספת הזרחן שהם מכילים. בשל כך הפנקייקים יצאו קצת פחות אווריריים, אך לדעתי עדין מאוד טעימים. 
2. כמו כן לא הוספתי מלח, היות ויתר הרכיבים, ובעיקר הקוטג', מכילים כבר מלח די והותר. גם מהסוכר ניתן להפחית או להמנע, בעיקר אם רוצים פנקייק בגרסה המלוחה.
3. במקום חלב שמתי מים, להפחית מכמות האשלגן והזרחן. אם לא רוצים לוותר על החלב מומלץ לנסות עם חלב מועשר בחלבון, ניתן להשיג בכל סופר.
4. ויתרתי על שני חלמוני ביצה - להפחתת הזרחן בפנקייקים.
5. גיוונים: ניתן להוסיף לבלילה גרידת לימון, קינמון לפי הטעם, או כוס פירות יער.
6. ניתן להוסיף ממתיק מלאכותי המתאים לאפיה ובישול במקום הסוכר.
7. לגרסה מלוחה ניתן לוותר על הסוכר ותמצית הווניל.
8. ניתן להגיש עם תוספות מתוקות או מלוחות לפי הטעם כגון גבינות שונות, טונה, סלט ביצים, גבינה מתוקה, יוגורט מועשר בחלבון, פירות יער, סירופ מייפל, סוכר עם קינמון.
9. מתאים לאנשים עם סוכרת, כל 2 פנקייקים מהווים תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

ערך תזונתי לפנקייק

66 קלוריות, 8 גרם פחמימות (6 גרם ללא הסוכר), 4 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 48 מ"ג זרחן, 42 מ"ג אשלגן, 84 מ"ג נתרן.

פנקייק קוטג' כפול

ולסיום, מצרפת סלפי עם פסל פנקייקים מפארק השעשועים אפטלינג בהולנד, בתאבון!

אני עם פסל הפנקייקים באפטלינג