תזונתון 36 גליון 3 2019.... ואחרון

קוראים יקרים, הגליון האחרון של התזונתון בגרסתו הנוכחית מתפרסם כאן בפוסט. גם בגליון זה כמו תמיד מתכונים וטיפים לתזונה בדיאליזה, והפעם בדגש על תפריט רב חלבון.
לגליון בעברית
לגליון בערבית
לגליון ברוסית
אני מסיימת את כתיבת התזונתון אחרי 7 שנים, מבקשת להודות לכל מי שתמך, עזר, קרא והפיק תועלת מהמידע. תודה מיוחדת למתרגמים לב אוצ'יטל וסוהיל סוויד.
אני פונה כעת לעסוק יותר בתחום המידענות, ועל כך תוכלו לקרוא בבלוג שלי לא מחפשת.מוצאת.
אולי עוד אכתוב בבלוג הזה בהמשך, אין לדעת.... בינתיים נפרדת מכם לשלום, מוזמנים ליהנות משפע המידע והמתכונים שנאספו כאן בבלוג לאורך השנים.
שלכם,
טל

תזונתון 35 2019 גליון 2 - קטניות צעירות על השולחן

בגליון 35 של התזונתון מידע על קטניות צעירות ואיך אפשר לשלבן בתפריט של אנשים עם מחלת כליות.
להורדת המידעון:
בעברית
בערבית
ברוסית

קריאה נעימה!

סלט אפונה וכרוב

סלט טעים וצבעוני, עשיר בסיבים תזונתיים ושפע חומרים צמחיים חשובים לגוף. הרכיב שפחות נוטים להשתמש בו בתפריט המותאם לאנשים עם מחלת כליות הוא האפונה, בשל תכולת האשלגן והזרחן שבה. אולם האפונה הירוקה, להבדיל מהיבשה, מכילה פחות מרכיבים אלה, ועשירה ברכיבים תזונתיים, לכן אפשר וכדאי לשלבה בתפריט. חצי כוס אפונה ירוקה מכילה כ - 50 מ"ג זרחן ו - 190 מ"ג אשלגן. חצי כוס אפונה יבשה מבושלת תכיל כ - 70 מ"ג זרחן ו - 250 מ"ג אשלגן.
כאן בסלט משתלבת האפונה הירוקה עם ירקות נוספים דלי אשלגן ועתירי פיטוכימיקלים וסיבים תזונתיים. והתוצאה: טעימה ובריאה. בדיאטה דלת אשלגן חשוב להתייעץ עם הדיאטנית לפני שמשלבים מאכל חדש, ולהקפיד על גודל המנה (4 כפות) כתחליף למנת ירק בארוחה, על מנת לשמור על רמות אשלגן תקינות.

סלט אפונה וכרוב 

המצרכים (לשמונה מנות, כל מנה 4 כפות)

לסלט

2 כוסות כרוב אדום, חתוך לרצויעות דקות (250 גרם)
כוס וחצי אפונה ירוקה, חלוטה 5 דקות במים/ או משימורים (מסוננת) (210 גרם)
1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות (150 גרם)
חצי בצל סגול, פרוס דק (120 גרם)

לרוטב

3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ (אפשר בלסמי/בן יין)
1 כף דבש או מייפל
חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

מערבבים את כל מצרכי הסלט בקערה.
בכלי נפרד מערבבים את חומרי הרוטב. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים היטב ומגישים.

סלט אפונה וכרוב - גרסת הקערה

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

אנרגיה- 80 קק"ל, 8 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 47 מ"ג זרחן, 195 מ"ג אשלגן,  20 מ"ג נתרן.

סלט אפונה וכרוב - גרסת הצלחת (מנה - 4 כפות)

בתאבון!

על תזונה ונתרן: תזונתון 2019 גליון 34

גליון נוסף של התזונתון יוצא לאור, והפעם המלח על ראש שמחתנו. ומה בגליון? נפריך כמה מיתוסים על תזונה דלת מלח, וכמובן יש גם מתכון. לא תקראו?
להלן קישורים להורדת הגליון בעברית, בערבית, ברוסית.

קריאה נעימה!

טאבולה כרוב

טאבולה. סלט שכה אהוב באזורנו, אך היותו מבוסס על פטרוזיליה, העשירה באשלגן, מקשה על אכילתו באופן שגרתי בקרב אנשים עם אי ספיקת כליות ומטופלי דיאליזה. אז אם מוכנים לנסות וריאציה על המקור, בה הפטרוזיליה הופכת לתבלין בלבד במקום המרכיב העיקרי, והכרוב הוא עיקר הסלט, אפשר להנות מסלט טעים ומרענן. להלן המתכון, בהשראת השף ישראל אהרוני.

טאבולה כרוב

המצרכים

סה"כ 8 מנות  (32 כפות, כל מנה 4 כפות)

רבע כרוב לבן גדול, מנוקה וקצוץ דק (450 גרם)
10 גבעולי פטרוזילה קצוצים דק (20 גרם)
4 יחידות בצל ירוק, קצוץ (60 גרם)
1/2 כוס בורגול, מושרה במים חמים לחצי שעה, מסונן
רבע כוס (30 גרם) צנוברים, קלויים קלות
מיץ מלימון גדול
4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח (3 גרם), פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה: מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה, ובתאבון!

טאבולה כרוב

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

113 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 2.5 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 230 מ"ג אשלגן, 60 מ"ג זרחן, 160 מ"ג נתרן.

כל מנה של סלט מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

על תזונה ואשלגן: תזונתון מספר 33 2018

מהו אשלגן? איך הוא קשור למטופלי דיאליזה? איפה הוא נמצא? ומה אפשר לאכול? ועש גם מתכון!
כל זאת ועוד בגליון הבא של התזונתון.
להורדת הגליון:
בעברית
בערבית
ברוסית

על תזונה וחלבון ומה שביניהם - תזונתון 2018 גליון 32

לחלבון חלק מרכזי בתזונה של מטופלי דיאליזה, היות והתזונה המומלצת עבור מטופלי דיאליזה הינה  תזונה עשירה בחלבון. זאת למשל בניגוד למומלץ בשלבי המחלה לפני התחלת הטיפול בדיאליזה, אז במרבית המקרים ההמלצה היא לתזונה דלת חלבון דווקא. הסיבות לצורך המוגבר בחלבון הן רבות, בינהן פירוק  מואץ של חלבוני הגוף, וכן אובדן של חלבון במהלך טיפולי הדיאליזה עצמם. מהם המזונות העשירים בחלבון? למה קשה לעתים להגיע לצריכה המומלצת? ומה אפשר לעשות?
על זאת ועוד בתזונתון מספר 32.

להלן קישורים להורדת הגליון בעברית, ערבית ורוסית.