ספיישל הברוקולי הגדול

הברוקולי עכשיו בעונה, הזדמנות לספיישל של מספר מתכוני ברוקולי שפורסמו כאן בבלוג! מתכונים אלה כוללים סלט, פשטידה, מאפה, פיצה ורוטב לפסטה. ארוחה שלמה של ברוקולי :) אמנם ניתן להשיג ברוקולי כל השנה, וכמובן גם קפוא, אך בעונתו הוא במיטבו, הן מבחינת הטעם והן בערכיו התזונתיים.

ברוקולי. בריא וטעים

סלט ברוקולי

מתכון מהיר לסלט מרענן בסגנון איטלקי, עם או בלי תוספת חריפות. הברוקולי, חתוך לפרחים, עובר הרתחה של מספר דקות, מה שמסייע מאוד בהפחתת כמות האשלגן שבו. חשוב גם להקפיד על גודל המנה שאוכלים כדי לשמור על רמות אשלגן תקינות. למתכון

פיצה קשת בענן

פיצה - לא המאכל הראשון שחושבים עליו בתפריט הידידותי לכליות. אולם בהכנה ביתית, בה ניתן לשלוט ברכיבי הבצק, הרוטב והתוספות - אפשר לשלב גם פיצה ריחנית מדי פעם. כאן עם בצק שמרים, המייתר את השימוש באבקת אפיה/סודה לשתיה העשירות בזרחן ואשלגן, כמות מבוקרת של עגבניות וגבינה צהובה, ותוספות דלות אשלגן וזרחן. ובנוסף - מראה קשת בענן שיהיה צבעוני בעין. למתכון

פיצה קשת בענן

פשטידת ברוקולי ושלוש גבינות

הברוקולי מתאים מאוד גם לשילוב בפשטידות, ובשילוב גבינות גם מקבלים מנה עשירה בחלבון, החשוב במיוחד למטופלי דיאליזה. כאן בפשטידה טעימה מאוד עם 3 סוגי גבינות. למתכון

פשטידת ברוקולי ושלוש גבינות - פרוסה

מאפה ירוקולי

המתכון של מאפה ירוקולי נלקח מ... משחק ילדים! שם המשחק מי השף, שיצרה הדס יריב, והוא מסייע לילדים ללמוד על מזון ותזונה בריאה תוך כדי משחק והנאה. המשחק כולל גם מתכונים, ואת מאפה ירוקולי הכנתי כמתבקש עם בנותי, שגם אמרו שיצא טעים! מאפה ירוקולי אלו מאפים קטנים בסגנון מאפינס, ריחניים וטעימים. למתכון

מאפה ירוקולי

פסטה ברוטב ברוקולי 

עוד שילוב מענין לברוקולי - הפעם ברוטב לפסטה, כתחליף בין היתר לרוטב העגבניות המסורתי. את ההשראה קיבלתי הפעם מ... השקית של הברוקולי הקפוא. קצת שיניתי והתאמתי והנה התוצאה (הטעימה!) למתכון

פסטה ברוטב ברוקולי

בתאבון!

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 37 ינואר 2017

מידעון הנפרולוגיה הראשון של שנת 2017 מתפרסם, ובו מגוון עדכונים מקצועיים. בין היתר ניתן למצוא בו הנחיות חדשות שפורסמו לאחרונה, הכוללות גם הנחיות ראשונות מסוגן לטיפול בתסמונת הרגליים חסרות המנוחה. עוד במידעון מאמרים בתחומי הנפרולוגיה השונים כולל תזונה, וגם הרצאות מוקלטות בנפרולוגיה, וסיכום שנת 2016 מהבלוג הכליה התזונה ומה שביניהם עם מיטב המתכונים הידידותיים לכליות. במידעון גם רשימת כנסים קרובים, ועדכונים מהעמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות.

מידעון נפרולוגיה מקצועי ינואר 2017 עמוד 1

פינה חדשה במידעון

במידעון זה גם חנוכת פינה חדשה: הכר את הקולגה. בפינה זו נכיר בכל חודש קצת יותר מקרוב איש צוות מתחום הנפרולוגיה, מהפן האישי והמקצועי.
את הפינה החדשה פותחת מהא זהר, אחות אחראית במחלקת הנפרולוגיה בבית חולים נצרת, ויו"ר עמותת אחים ואחיות נפרולוגיים בישראל.

קריאה והרשמה

להורדת מידעון ינואר 2017 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן

הכר את הקולגה: מהא זהר עמוד 1

הכר את הקולגה: מהא זהר עמוד 2

קריאה נעימה!

מאפינס תותים וגבינה בניחוח מייפל

עונת התותים החלה, ואפשר להנות מהפרי המרענן, שאינו עשיר במיוחד באשלגן. 5 יחידות תותים בינוניים הן תחליף למנת פרי. אם יש לכם תותים שהבשילו יתר על המידה, תוכלו להכין מהם מאפינס תותים בשילוב גבינה ומייפל. מנה קלה להכנה, עשירה בחלבון, ומתאימה גם לאנשים עם סוכרת בהכנה עם ממתיק מלאכותי.

מאפינס תותים וגבינה בניחוח מייפל

מצרכים (12 יחידות)

2 כוסות קמח לבן
כפית אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר לבן או ממתיק "כמו סוכר"
2 כפות סירופ מייפל
1 ביצה שלמה
1 חלבון ביצה
כוס וחצי תותים מנוקים, חתוכים לקוביות קטנות (225 גרם)
כוס גבינה לבנה 5%, רצוי דלת נתרן (220 גרם)
1/2 כוס שמן קנולה
אבקת סוכר לקישוט
תבניות שקעים (12 שקעים בסך הכל)
שמן למריחה על התבניות

אופן הכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

משמנים את תבניות השקעים במעט שמן קנולה (מומלץ עם מברשת).
מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הבלילה לתבניות המאפינס המשומנות (ממלאים כשלושה רבעים מכל שקע).
אופים 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי.
לפני ההגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר.

מאפין תותים גבינה ומייפל

ערך תזונתי למנה (עם ממתיק)

170 קלוריות, 17 גרם פחמימות, 4.75 גרם חלבון, 9 גרם שומן, 61 מ"ג זרחן,  86 מ"ג אשלגן, 95 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם סוכר)

197 קלוריות, 23.5 גרם פחמימות, 4.75 גרם חלבון, 9 גרם שומן, 61 מ"ג זרחן,  86 מ"ג אשלגן, 95 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת בהכנה עם ממתיק מלאכותי, כל יחידה מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות. 

כל 2 יחידות הן תחליף למנת פרי בכמות האשלגן.

בתאבון!

מסכמים שנה בבלוג - המיטב של 2016

שנת 2016 הסתיימה לה, זמן הסיכומים הגיע. ואיך טוב יותר לסכם את השנה אם לא בדרך דיגיטלית ויזואלית משולבת מולטימדיה? ריצ'רד ביירן, באתר המומלץ שלו Free Technology for Teachers מתאר שלושה כלים ליצירת צירי זמן משולבי מולטימדיה.
אני בחרתי להתנסות בכלי The History Project ולא הצטערתי על הבחירה!
כלי פשוט לעבודה, בעל אפשרויות רבות, מתמודד לא רע עם עברית. מה עוד אפשר לבקש? כמובן - חינמי לשימוש בסיסי. הרשמה אפשרית עם חשבון גוגל או פייסבוק.
הכלי אינטואיטיבי למדי וניתן להשתמש בו גם ללא הדרכה מרובה. למי שרוצה ניתן לצפות כאן בסרטון הדרכה של ריצ'רד  ביירן בנושא, אף כי הממשק השתנה מעט מאז הקלטת סרטון זה.

להלן סיכום השנה של הבלוג הכליה והתזונה ומה שביניהם, עם כל המתכונים והחוברות שליוו אותה.
בהמשך ניתן לראות גם את סיכום השנה של הבלוג לא מחפשת. מוצאת, העוסק בנושאי מידעמות. מוזמנים לצפות בו גם כן!

סיכום שנת 2016 של הבלוג הכליה התזונה ומה שביניהם עם The History Project

כאן בקישור ניתן לצפות בציר הזמן של הבלוג הכליה התזונה ומה שביניהם לשנת 2016, כולל סרטון מסכם לפתיחה. את הסרטון יצרתי בעזרת הכלי Adobe Spark שיצא השנה ומומלץ מאוד גם כן. 

סיכום השנה של הבלוג הכליה התזונה ומה שביניהם

סיכום שנת 2016 של הבלוג לא מחפשת.מוצאת עם The History Project

כאן בקישור ניתן לצפות בסיכום השנה של הבלוג לא מחפשת.מוצאת בנושאי מקורות מידע, מידענות וכלים דיגיטליים. גם כאן ניתן לצפות בסרטון פתיחה שנוצר עם Adobe Spark.

סיכום השנה של הבלוג לא מחפשת.מוצאת

מוזמנים לסכם גם את השנה שלכם בסטייל: ספרו לי מה חשבתם, ושתפו את הסיכומים!

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 36 דצמבר 2016

מהדורת דצמבר 2016 של המידעון יוצאת לאור וסוגרת 3 שנים לפרסומו!
וגם הפעם מגוון עדכונים שלא כדאי להחמיץ, ביניהם הנחיות חדשות מהספרות, מאמרים עדכניים, עדכונים מהעמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות, וגם מידע תזונתי לקראת חג החנוכה. עוד במידעון פרסום ראשון של חוברת התזונה בדיאליזה בתרגום לערבית!

להורדת מידעון דצמבר 2016 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016 לחצו כאן

קריאה מהנה!

חוברת תזונה בדיאליזה - בערבית!

לחוברת התזונה בדיאליזה, שיצאה לראשונה בעברית, מצטרפת עתה החוברת בערבית. 
להורדת החוברת המלאה בערבית לחצו כאן
להורדת החוברת המלאה בעברית לחצו כאן

קריאה מהנה!

חוברת תזונה בדיאליזה - ערבית

חוברת תזונה בדיאליזה - עברית

תבלין ריבת בצל

תבשיל מרוכז של בצל, המוסיף טעם נפלא כמעט לכל מאכל שתעלו בדעתכם, החל באורז וכלה בכריך. מסייע כתחליף למלח בתיבול המזון.
המתכון בהשראת המדור של מאיה מרום במוסף זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

המצרכים (15 מנות, כל מנה כף בצל מבושל, 40 גרם)

1.5 ק"ג בצלים (7-8 בינוניים)
2 כפות שמן זית
רבע כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף סוכר
3 כפות חומץ רגיל
2/3 כוס מים

אופן ההכנה

קולפים את הבצלים ופורסים דק.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומוסיפים את הבצל.
מטגנים את הבצל 6-8 דקות על אש בינונית, עד שנפחו קטן והוא מתרכך.
מגבירים את האש ומטגנים תוך ערבוב מתמיד כחמש דקות, עד שהבצל מזהיב מעט.
מוסיפים את המלח והפלפל, ועוברים לאש קטנה למשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם. בסופן הבצל צריך להיות רך ושחום.
מוסיפים את הסוכר, החומץ והמים.
עוברים לאש גבוהה ומטגנים עוד 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
וזה מוכן! מצננים ושומרים במקרר.

קילו וחצי בצל - לפני... הנפח לאחר הבישול 600 גרם

ריבת בצל. מנה - 1 כף (40 גרם)

ערך תזונתי לכף (40 גרם)

58 קלוריות, 9.7 גרם פחמימות (7.7 מהבצל), 0.9 גרם חלבון, 1.4 גרם שומן, 27 מ"ג זרחן, 146 מ"ג אשלגן, 41 מ"ג נתרן

הערות

1. מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשני שליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות.
2. בשונה מתבשילים בהם מבשלים את הירק במים ושופכים אותם, או משרים את הירק בתחמיץ (למשל בבצל מוחמץ), כאן כל האשלגן שהיה בבצל נשאר במנה הסופית. לכן יש לשים לב לכמות הנאכלת - כל כף מכילה כ - 150 מ"ג אשלגן, שהם תחליף למנת ירק בתפריט דל אשלגן. 

בתאבון!