סלט כרוב סגול ותפוח בניחוח ג'ינג'ר

סלט קליל ומלא בריאות!

המצרכים (4 מנות, כל מנה 4 כפות)

חצי כרוב סגול קטן (300 גרם נטו), קצוץ לרצועות דקות
1 תפוח ירוק בינוני (100 גרם), קצוץ גס

לרוטב:
3 כפות שמן קנולה
מיץ מלימון בינוני
כף דבש (או ממתיק מלאכותי במתיקות זהה, לפי השום על האריזה)
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף, קצוץ לקוביות קטנות (או 2 קוביות ג'ינג'ר קפוא)
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מערבבים בקערה קטנה את כל החומרי הרוטב לקבלת תערובת אחידה.
שמים את הכרוב והתפוח הקצוצים בקערה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים.

סלט כרוב ותפוח בניחוח ג'ינג'ר

 

ערך תזונתי למנה ( 4 כפות)

111 קלוריות, 9 גרם פחמימות, 1.2 גרם חלבון, 7.7 גרם שומן, 21 מ"ג זרחן, 232 מ"ג אשלגן, 14  מ"ג נתרן. 

הערות:

1. אם אתם ממש חייבים קצת מלח - תוספת רבע כפית מלח לרוטב תעלה את כמות הנתרן למנה ל -159 מ"ג. 
2. מתאים לאנשים עם סוכרת. מנה עם ממתיק מלאכותי במקום הדבש תכיל 7 גרם פחמימות. 
3. כל מנת סלט (4 כפות) מהווה תחליף למנת ירק או פרי בתפריט היומי (חשוב במיוחד להקפיד על גודל המנה לשמירת רמות אשלגן תקינות). 

מוכן לאכילה! סלט כרוב ותפוח (מנה-  4 כפות)

בתאבון!

סלט ביצים - קל וטעים

ביצים הן מקור חלבון חשוב בתפריט, ובמיוחד עבור מטופלי דיאליזה הזקוקים לתפריט רב חלבון. להלן הצעה למתכון לסלט ביצים מהיר וקל להכנה, מתאים במיוחד לקיץ כשלא רוצים ארוחות כבדות מדי. המתכון בהשראת מתכון מהמדור של מאיה מרום בעיתון ידיעות אחרונות. 

אחד היתרונות של הסלט הזה הוא שימוש מינימלי בחלמונים, שאמנם מוסיפים טעם, אך מכילים כמות רבה של זרחן. חלבוני הביצה לעומת זאת דלים מאוד בזרחן, ועשירים בחלבון איכותי. הסלט טעים מאוד גם ללא תוספת מלח, המיונז והחרדל מכילים בעצמם מלח ומהווים תיבול מספק (בתוספת שני החלמונים והבצל כמובן). 

סלט ביצים קל וטעים

המצרכים (4 מנות, כל מנה 2 כפות)

8 ביצים
2 כפות מיונז
1 כף חרדל
1  בצל ירוק, קצוץ דק

אופן ההכנה

מכינים 8 ביצים קשות, ומקררים אותן. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.  2 חלמונים שמים בקערית, ואת היתר זורקים.
מועכים את החלמונים במזלג, ומוסיפים את המיונז, החרדל והבצל ומערבבים היטב.
קוצצים גס את חלבוני הביצים, יוצקים מעליהם את הרוטב, ומגישים. אפשר לפזר מעל הרוטב עוד מעט בצל ירוק ופרורי חלמון לקישוט.

הביצים - לפני

הביצים - אחרי

ערך תזונתי למנה (2 כפות)

133 קלוריות, 1.5 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 9.5 גרם שומן, 70 מ"ג זרחן, 158 מ"ג אשלגן, 183 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת.

בתאבון!

פאי כרשה וגבינות

הכל התחיל בהשקת בצק העלים מופחת השומן של מעדנות. התחשק לי לנסות, אז חיפשתי משהו מענין לעשות איתו. מצאתי באתר מתכונים בעשר דקות  מתכון למאפה גבינות ובצל עם בסיס ידידותי לכליות. קצת שינויים פה ושם, לתוספת טעם והפחתת מלח, והנה התוצאה (יצא טעים ממש!). מתאים במיוחד לימים ההולכים ומתחממים, כשמתחשק ארוחות קלילות  - לבוקר צהריים או ערב.

פאי כרשה וגבינות

המצרכים (10 מנות)

בצק עלים מופשר (כ -350 גרם, תלוי בגודל התבנית. יש להפשיר מראש על פי הוראות היצרן).

בצל בינוני, קצוץ דק (כוס, 120 גרם)
כרישה, החלק הלבן, פרוס לעיגולים דקים (כוס וחצי, 150 גרם)
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק (60 גרם)
2 קוביות שום כתוש קפוא
2 כפות שמן זית

250 גרם גבינת טוב טעם או גבינת כנען
2 כפות גדושות גבינה לבנה (140 גרם)
2 ביצים

חצי כפית פלפל שחור טחון
כפית תערובת עשבי תיבול יבשים טחונים בסגנון פרובאנס (או עלים טחונים אחרים, לא חובה)

כף גבינה צהובה מגורדת (עמק/מוצרלה/פרמזן/קשקבל/מה שיש...) (20 גרם)

הוראות הכנה

במחבת שמים את 2 כפות שמן הזית, מחממים ומטגנים את הבצל הלבן , השום והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים כחצי דקה. מסירים מהאש ומקררים.

מחממים תנור ל - 180 מעלות.

מערבבים בקערה את הגבינות והביצים, ומוסיפים את התערובת המטוגנת. מתבלים בפלפל השחור ובעשבי התיבול ומערבבים היטב.

משמנים תבנית פיירקס (או אחרת) המתאימה לפאי במעט שמן זית.

פורסים בצק עלים על התבנית המשומנת ומהדקים היטב בתחתית ובשוליים (בעזרת סכין חותכים את השאריות). בעזרת מזלג מחוררים  את הבצק.

יוצקים את תערובת הגבינות והבצלים על הבצק שבתבנית, מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגורדת ואופים במשך כ-40 דקות עד להזהבה.

הרגע יצא מהתנור... פאי כרשה וגבינות

מנת פאי. הצעת הגשה :)

ערך תזונתי למנה

210 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 9.5 גרם חלבון, 10.4 גרם שומן, 148 מ"ג אשלגן, 162 מ"ג זרחן,  210 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

מידעון הנפרולוגיה המקצועי לחודש אפריל 2017

ממש לפני חג הפסח מתפרסם המידעון הנפרולוגי מספר 40, ובין שלל העדכונים המקצועיים לחודש זה גם חוברת תזונה מעודכנת לפסח.
בפינת הכר את הקולגה הפעם מוחמד חאסקיה, מנהל הסיעוד במערך הנפרולוגי, ביה"ח השרון, מרכז רפואי רבין.
ניתן לראות בהמשך הפוסט חלקים נבחרים מהמידעון, וכן תמונות בונוס מפינת הכר את הקולגה!

להורדת מידעון אפריל 2017 לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016-2017 לחצו כאן
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן  או סרקו את הקוד:

סרקו את הקוד להרשמה למידעון

חלקים נבחרים מהמידעון

מידעון מקצועי גליון 40 דף 1

מידעון מקצועי גליון 40 דף 4 - עדכונים מהעמותה

מידעון מקצועי גליון 40 - פינת הכר את הקולגה חלק 1

מידעון מקצועי מספר 40 - פינת הכר את הקולגה חלק 2

תמונות בונוס לקוראי הבלוג

ביקור תמיכה בצוותים - אפס סובלנות לאלימות

עם המשפחה באוניברסיטת חיפה

מתכוננים לפסח 2017

חג הפסח בפתח, ואיתו גם כל המאכלים, הארוחות והטיולים. בחוברת הפסח המחודשת תוכלו למצוא מספר טיפים לחג ולאביב.  להורדת חוברת פסח 2017 לחצו כאן

מוזמנים לפנות כאן בתגובות או בדף הפייסבוק של העמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות אם יש לכם שאלות לגבי התזונה בפסח ובכלל.

חג שמח!

התזונתון הראשון לשנת 2017 עכשיו בבלוג!

המאפינס  הם כוכבי הגליון הנוכחי של התזונתון. מאפים קטנים וריחניים, אחד המאכלים החביבים עלי במטבח. הם קלים להכנה, ניתן לאפות אותם במגוון טעמים מתוקים או מלוחים, מתאימים כתוספת לארוחה או כארוחה קלה בפני עצמה וגם לאירוח, אפשר להקפיאם לשימוש במועד אחר, והם חביבים על כל המשפחה, ילדים ומבוגרים.

המאפינס הם גם דרך להעשיר את התפריט ברכיבי תזונה חיוניים, למשל חלבונים, החשובים כל כך למטופלי דיאליזה. במקום לאכול שוב ושוב גבינה לבנה או קוטג', משלבים אותן במאפינס והן מקבלות טעם אחר ומרענן. המאפינס גם מכילים בדרך כלל ביצים, התורמות לתכולת חלבון איכותי.

ניתן גם לשלב במאפינס פירות או ירקות, מזונות חשובים ואהובים שצריכתם מוגבלת בדרך כלל בתפריט הדיאליזה בשל הצורך בהגבלת אשלגן. כמותם במאפינס לא גדולה כך שהם בטוחים לצריכה, ובד בבד ניתן עדין להנות מטעמם ומיתרונותיהם התזונתיים.

בגליון זה של התזונתון שני מתכוני מאפינס להנאתכם, אחד מלוח ואחד מתוק. 

להורדת הגליון החדש בעברית לחצו כאן
להורדת גליונות קודמים בעברית לחצו כאן

להורדת הגליון החדש בערבית לחצו כאן
להורדת גליונות קודמים בערבית לחצו כאן

להורדת הגליון החדש ברוסית לחצו כאן
להורדת גליונות קודמים ברוסית לחצו כאן

מידעון נפרולוגיה מקצועי מספר 39 מרץ 2017 - בסימן יום הכליה העולמי

מידעון חודש מרץ מתפרסם בסימן חודש הכליה הלאומי בארה"ב ויום הכליה העולמי המצוין ברחבי העולם וגם אצלנו כאן.
כל המידע על הנושא המרכזי של יום הכליה לשנת 2017, סרטונים, ופעילות העמותה לקידום ושמירת זכויות חולי הכליות לרגל יום זה מפורטים במידעון (כאן בעמוד השני).
זאת כמובן בנוסף לכל הפרסומים, המאמרים, ההנחיות והכנסים הקרובים בארץ ובעולם.
עוד במידעון החודש בפינת הכר את הקולגה נכיר את אירנה פרצ'יקוב, מנהלת הסיעוד בחברת א.פ.ק דיאליזה בקהילה (כאן בעמודים השלישי והרביעי).
להרשמה לקבלת המידעון למייל לחצו כאן או סרקו את הקוד שבעמוד הראשון המצורף להלן.
להורדת מידעון חודש מרץ לחצו כאן
להורדת כל מידעוני 2016-2017 לחצו כאן

קריאה נעימה!

מידעון מרץ דף ראשון - כולל תוכן עניינים וקוד לסריקה להרשמה למידעון

מידעון מרץ דף 4- פעילות העמותה ליום הכליה

מידעון מרץ - הכר את הקולגה עם אירנה פרצ'יקוב

מידעון מרץ - הכר את הקולגה עם אירנה פרצ'יקוב