גזר בניחוח בלסמי

את המתכון לגזר בניחות בלסמי שמיד יפורט בהמשך מצאתי באתר של המכון האמריקאי לחקר הסרטן. בין היתר נכתב באתר כי למרות כל "מזונות העל" האופנתיים, לא נגרע דבר מהירקות המשמשים אותנו יום יום במטבח, וגם להם תכונות רבות התורמות לבריאות. המתכון מצא חן בעיני מיד בפשטותו, וברכיביו הידידותיים לכליות.

גזר בניחות בלסמי. מנה - 3 כפות

גזר בניחוח בלסמי

המצרכים (6 מנות, כל מנה 3 כפות)

8 גזרים בינוניים, קלופים ופרוסים לעיגולים דקים (4 כוסות, 480 גרם לפני בישול)
1 כף שמן קנולה
1 כף סוכר חום
2 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה

משרים את הגזרים החתוכים למשך כארבע שעות במים פושרים, לאפשר יציאת אשלגן למים. מסננים ומייבשים.

מחממים את השמן במחבת גדולה, ומקפיצים את הגזרים קלות עד שהם מתרככים ושמחימים מעט, כ -11-12 דקות.

מוסיפים את הסוכר והחומץ, מערבבים היטב, ומסירים מהאש.

מגישים חם או קר.

ערך תזונתי למנה

63 קלוריות, 9.5 גרם פחמימות, 0.6 גרם חלבון, 1.8 גרם שומן, 29 מ"ג זרחן, 56 מ"ג נתרן, 260 מ"ג אשלגן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת כתחליף למנת ירק. ניתן להחליף את הסוכר בממתיק מלאכותי מותאם לבישול.

כמות האשלגן המחושבת היא ללא השריה של הגזר. השריה מפחיתה עד 50% מכמות האשלגן המקורית בירק.

בתאבון!

התזונתון השלישי של 2016 עכשיו בבלוג!

התזונתון השלישי של 2016 יוצא לאור באווירה קיצית. ומה מתאים יותר לקיץ אם לא איזה סלט מרענן? לפניכם 2 סלטים דלי אשלגן (שימו לב לגודל המנה!) ויש לכם תוספת מרעננת ובריאה לארוחה.

הקבצים המודפסים מחולקים במכונים ברחבי הארץ.
להורדת המידעון החדש לחצו על הקישורים:  בעברית  ערבית  רוסית 
להורדת מידעונים קודמים בכל השפות לחצו כאן

קריאה נעימה!

סלט קולסלו כרובית

הקולסלו הקלאסי מקבל טוויסט מענין כאשר מחליפים חלק מהכרוב ב... כרובית! חיה גמרי.
הכרובית מעניקה לסלט פריכות וחריפות קלה, ועוד גיוון מענין לתחום הסלטים.
המתכון: בהשראת מתכון של מאיה מרום מהמוסף זמנים מודרניים של ידיעות אחרונות.

קולסלו כרובית 

המצרכים (10 מנות, כל מנה 4 כפות)

1 גזר בינוני (100 גרם)

רבע כרוב (200 גרם)
שליש כרובית בינונית (350 גרם)
3 ראשי בצל ירוק (25 גרם סה"כ)

לרוטב
2 כפות מיונז (רגיל או לייט)
מיץ מלימון בינוני
חצי כפית סוכר

אופן ההכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים וקוצצים אותם דק.
קוצצים גם את הכרוב והבצל הירוק.
מגררים את הגזר.
מערבבים את כל הירקות בקערה.
בכלי נפרד מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, ומערבבים עם הירקות הקצוצים.

קולסלו כרובית - מנה (4 כפות)

ערך תזונתי למנה (4 כפות)

45 קלוריות, 3.5 גרם פחמימות, 1.2 גרם חלבון, 2.6 גרם שומן, 26 מ"ג זרחן, 206 מ"ג אשלגן,  39 מ"ג נתרן.
מתאים לאנשים עם סוכרת.

בתאבון!

סלט גזר מרענן

סלט מרענן יכול להיות מצרך נדרש בתזונה המותאמת למחלת כליות, שהיא ברוב המקרים דלת אשלגן. לאחרונה נתקלתי במתכון ידידותי לכליות לסלט כזה במדור האוכל של נירה רוסו בידיעות אחרונות.

מה הופך אותו לידידותי לכליות?

1. שימוש בחמוציות, הדלות באשלגן.
2. שימוש בגזר, שהוא ירק  שניתן להשרותו  למספר שעות במים פושרים מבלי לפגוע במרקמו, ובכך להקטין את כמות האשלגן שבו. 
3. שימוש במגוון רחב של תבלינים, המייתר את השימוש המלח.

להלן המתכון, בהשראת  המדור של נירה רוסו במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות, מאי 2016.

סלט גזר מרענן

המצרכים (5 מנות, כל מנה 3 כפות)

3 גזרים בינוניים (300 גרם), חתוכים לרצועות דקות
חצי כוס חמוציות (60 גרם)
2 כפות פטרוזיליה, קצוצה (10 גבעולים, 15 גרם)
כף שמן זית
חצי כפית שמן שומשום (לא חובה)
2 כפות סילאן (או 2 כפיות ממתיק "ללא סוכר")
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ
כפית שום כתוש
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
לאוהבי החריף: רבע כפית פלפל חריף גרוס

הוראות הכנה

מערבבים את כל החומרים , וממתינים שעה לספיגת הטעמים.

טיפ להפחתת האשלגן בסלט

הגזר הוא ירק קשה, שמתאים להשריה במים. לאחר החיתוך לרצועות, מומלץ להשרות את הגזר במים פושרים למספר שעות (רצוי כארבע שעות) להפחתת כמות האשלגן שבו.

סלט גזר מרענן - מנה (3 כפות)

ערך תזונתי למנה (ללא סילאן)

84 קלוריות, 14 גרם פחמימות (10 גרם ללא הגזר), 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למנה (עם סילאן)

100 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 1 גרם חלבון, 2.4 גרם שומן, 25 מ"ג זרחן, 227 מ"ג אשלגן, 44 מ"ג נתרן.

הערות

כמות האשלגן המופיעה בחישוב הערך התזונתי היא ללא השריה של הגזר. ההשריה צפויה להוריד כ -50 מ"ג אשלגן למנה.
מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה (עם ממתיק) מהווה תחליף לכפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!

סלט טונה עם טוויסט

סלט טונה... עם מיונז? עם ביצה קשה? לא רק! מתכונים מרעננים, בעיקר עם תיבול קצת אחר וידידותי לכליות התפרסמו לאחרונה במדור האוכל של נירה רוסו במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות. ברור שמיד ניסיתי, קצת שיניתי, והתוצאה לפניכם!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
2 צנוניות קטנות (40 גרם)
גזר בינוני (40 גרם)
מלפפון חמוץ בינוני (30 גרם) - רצוי ביתי בחומץ ללא מלח להלן מתכון נהדר
כף דבש
2-3 כפות מיץ לימון טרי (חצי לימון בינוני)

אופן ההכנה

קוצצים את הירקות, מערבבים עם הטונה, הלימון והדבש, ומגישים.

ערך תזונתי למנה 

3 מנות, כל מנה 3 כפות

108 קלוריות, 8 גרם פחמימות (5 גרם ללא הפחמימות מהירקות), 10 גרם חלבון, 3.6 גרם שומן, 77 מ"ג זרחן, 231 מ"ג אשלגן, 256 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם בכמות הפחמימות.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.
איזו טונה לבחור?
טונה במים מכילה פחות זרחן ונתרן, ולכן בד"כ מועדפת. ניתן לבחור דרך ביניים, ולהשתמש בטונה עם 5% שומן, או לבחור טונה במים ולהוסיף כף שמן זית לסלט.
מלפפון חמוץ
המתכון הנוכחי מחושב עם מלפפון חמוץ רגיל. שימוש במלפפון ביתי ללא מלח יפחית את כמות הנתרן למנה בחצי!

סלט טונה וירקות ברוטב לימון ודבש. מנה של 3 כפות

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי

המצרכים (3 מנות)

1 קופסת טונה (160 גרם לפני סינון )
בצל יבש קטן קצוץ (65 גרם נטו) או 2 גבעולי בצל ירוק
תפוח גרנד סמית קטן (100 גרם)
2 כפות מיץ לימון טרי
כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מגלענים וקוצצים את התפוח, מערבבים עם הטונה, הבצל וחומרי הרוטב, ומגישים.

ערך תזונתי למנה

3 מנות כל מנה 3 כפות
139 קלוריות, 8 גרם פחמימות, 10 גרם חלבון, 7 גרם שומן, 73 מ"ג זרחן, 181 מ"ג אשלגן, 128 מ"ג נתרן.

הערות

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנה מהווה תחליף לחצי פרוסת לחם.
לדיאטה דלת אשלגן כל מנת סלט מהווה תחליף למנת ירק.

סלט טונה ותפוח ברוטב בלסמי. מנה של 3 כפות

בתאבון!

חמוצים בסגנון סיני

חמוצים בסגנון סיני הם החמוצים האהובים עלי. כשהתברר שכל כך קל להכין אותם ממש שמחתי. ואם זה גם ידידותי לכליות - עוד יותר טוב! לא סתם ידידותי לכליות, מרבית הירקות המשמשים להכנת החמוצים הופיעו ברשימת 15 המזונות הבריאים לכליות. 

המצרכים 

לצנצנת גדולה כמו בתמונה.
תוכלו להתאים את הכמויות לפי גודל הצנצנת בה תשתמשו.

חצי כרוב קטן
3 מלפפונים
3 גזרים
אפשר גם לשים פרחי כרובית או פרוסות פלפל בצבעים שונים

לתחמיץ

*הכפילו את הכמות לפי גודל הצנצנת וכמות הירקות שתכינו. הנוזל צריך לכסות את הירקות.

כוס מים
3/4 כוס חומץ
3/4 כוס סוכר (או ממתיק מלאכותי במתיקות זהה לכמות זו)
חתיכת ג'ינג'ר טרי  (באורך כ -2 סנטימטר) פרוס דק (או כפית/קוביית ג'ינג'ר קפוא)
לפי הרצון - צ'ילי חריף

חמוצים סיניים בצנצנת

אופן ההכנה

חותכים את הירקות  לפרוסות, ודוחסים בצנצנת.
בסיר מחממים עד סף רתיחה את כל חומרי התחמיץ.
מערבבים, וממתינים שיתקרר מעט.
יוצקים את התחמיץ על הירקות שבצנצנת, עד לכיסוי הירקות, וסוגרים את המכסה.
משהים כשעה בטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר ליממה, וזה מוכן!

מנה מומלצת

3-4 כפות של ירקות מוחמצים בסגנון סיני מהווה תחליף למנת ירק בתפריט.
מתאים לאנשים עם סוכרת (רצוי להכין עם ממתיק במקום סוכר).
המנה דלת מלח וזרחן.

טיפ: חלק מהאשלגן שבירקות עובר למי ההחמצה, לכן חשוב לא לצרוך אותם במידה ויש צורך להפחית את צריכת האשלגן בתזונה (נכון במרבית המקרים של מחלת כליות).

מנת חמוצים. רגע לפני שנעלמה...