סלט החסה של קרין

בשבת גשומה אחת התארחתי עם כל המשפחה  אצל קרין ועופר. קרין הכינה מטעמים כיד המלך, ומבין מגוון הסלטים שהוגשו היה סלט אחד שצד מיד את עיני: סלט חסה עם תפוח ואגס. גם הרוטב היה טעים מאוד, ולשמחתי כל מרכיביו ידידותיים לכליות. ברור שמיד רשמתי את המתכון, והרי הוא לפניכם. אולי תגישו לצד הלביבות בחנוכה :)

סלט החסה והפירות של קרין

המצרכים (8 מנות, 3-4 כפות למנה)

20 עלי חסה ערבית שטופים וקצוצים
אגס חתוך לפרוסות דקות
תפוח חתוך לפרוסות דקות

לרוטב

3 כפות שמן זית
4 כפות מיץ תפוחים טבעי
מיץ מחצי לימון
3 כפות חומץ בן יין

הוראות הכנה

שוטפים וקוצצים את עלי החסה.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
את הפירות חותכים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.
מערבבים היטב עם הרוטב ומגישים.

סלט החסה של קרין

ערך תזונתי למנה

60 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 0.5 גרם חלבון, 3.8 גרם שומן, 14 מ"ג זרחן, 8 מ"ג נתרן, 140 מ"ג אשלגן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, כל מנת סלט מהווה תחליף לשליש פרוסת לחם (בכמות הפחמימות).
דל חלבון, לכן מתאים במיוחד גם לאנשים עם אי ספיקת כליות שאינם מטופלים בדיאליזה.

בתאבון!

לביבות גבינה ותפוחי עץ

מתאים במיוחד לחנוכה, לביבות גבינה ותפוחי עץ, מתוך החוברת מה אוכלים היום? מדריך תזונה למטופלי דיאליזה שניתנת להורדה כאן.  
החוברת המודפסת מחולקת במכונים ברחבי הארץ. 
חג שמח!!

מאפינס התפוחים של הילטון

לאחרונה יצא לי להתארח לארוחת בוקר בבית המלון הילטון ברלין. ותראו מה מצאתי שם ! (בין כל היתר... מילקי אגב לא היה) ובכן מצאתי מאפינס תפוחים. אבל לא סתם מאפינס תפוחים, אלא כאלה שנראים ממש טוב. ולא רק שנראים ממש טוב, תוכלו לראות בתמונה השניה שהמלון דואג להפיץ את הבשורה ומצרף את המתכון לטובת האורחים. עד כאן הכל טוב ויפה. אלא מה, המתכון ב... גרמנית :(  אמנם איני דוברת גרמנית, אך היום בעידן הרשתות החברתיות לא צריך לדעת גרמנית, כל מה שצריך זה לפרסם פוסט עם הטקסט, וחיש מהר לקבל תרגום. נחלץ לעזרתי במהירות צרי בריקנר, ועל כך תודה ענקית לך צרי!!! לאחר שיש תרגום, לא נותר אלא לנסות את המתכון ואז להפיצו. להלן:

מאפינס תפוחים בהילטון ברלין

עם המתכון למעוניינים

המתכון

מאפינס התפוחים של הילטון

מצרכים  (12 מאפינס)

175 גר' סוכר (קצת פחות מכוס) או ממתיק "כמו סוכר"
250 גר' תפוחי עץ חמוצים (כ -2 תפוחים בינוניים)
1 כף מיץ לימון
200 גרם קמח (ככוס וחצי)
1 כפית סודה לשתיה
0.5 כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח (מיותר, לא לשים!)
2 כפיות קינמון
2 ביצים
150 גר' חמאה או 3/4 כוס שמן קנולה
7 כפות מים (היה חלב, הורדתי לטובת הפחתת הזרחן)
כפית אבקת סוכר לקישוט

כמו שאתם רואים, אצל הגרמנים הכל בדיוק של גרמים ולא של כוסות. אני הוספתי את הכמיות ללא שקילה לנוחיותכם. אם אפשרי לשקול כל רכיב - עדיף!

250 גרם תפוחים חתוכים

הוראות הכנה

שוטפים את התפוחים, מסירים  את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את התפוחים החתוכים עם מיץ הלימון.
בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר או הממתיק, אבקת אפיה, סודה לשתיה וקינמון.
בקערה נוספת מערבבים את את הביצים עם החמאה או השמן והמים. מערבבים את התערובת היבשה עם תערובת הביצים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את חתיכות התפוחים.
יוצקים את הבצק לתוך תבנית משומנת  של המאפינס. ומכניסים  לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ל - 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. מצננים, ולפני ההגשה לפזר מעט אבקת סוכר.

ערך תזונתי למאפין (עם סוכר)

236 קלוריות, 29.4 גרם פחמימות, 3 גרם חלבון, 11.7 גרם שןמן, 42 מ"ג זרחן, 55 מ"ג אשלגן, 176 מ"ג נתרן.

ערך תזונתי למאפין (עם ממתיק)

184 קלוריות, 14.8 גרם פחמימות, 3 גרם חלבון, 11.7 גרם שומן, 42 מ"ג זרחן, 55 מ"ג אשלגן, 176 מ"ג נתרן.

מתאים לאנשים עם סוכרת, רצוי בהכנה עם הממתיק, אז כל מאפין מחליף פרוסת לחם בכמות הפחמימות. מאפינס שהוכן עם סוכר מחליף 2 פרוסות לחם בכמות הפחמימות.


בתאבון :)

עם ממתיק ושמן

עם סוכר וחמאה

הצעת הגשה עם המאפין - תה עם קינמון וחתיכות תפוח

חנוכה בפתח

חג החנוכה בפתח, וכמו כל חג הוא מגיע עם מגוון מאכלים מסורתיים. את הסופגניות ניתן למצוא במאפיות כבר מהיום שבו נגמר חג הסוכות. עוד אוכלים בחג מגוון לביבות מטוגנות, זכר לנס פח השמן.
איך מכינים סופגניות ידידותיות לכליות? 
אילו לביבות מומלץ להכין? ושיתאימו גם לאנשים עם סוכרת?
ואיך שומרים גם על רמות זרחן ואשלגן תקינות, ולא מזניחים גם את החלבון?
כל זאת ועוד בחוברת המצורפת כאן. ניתן להוריד את החוברת בשלמותה, חלק ממנה מופיע גם בהמשך הפוסט. והעיקר, שיהיה חג שמח!

תזונתון 18 רבעון 4 2014 עכשיו בבלוג!

התזונתון עוסק הפעם בדגים. מומלץ למטופלי דיאליזה? יתרונות תזונתיים? חסרונות? מתכונים? הכל כאן בתזונתון, בנוסף מידע ראשון לגבי הנפרוקאר המחודש, שייקרא מעתה נפרו HP, ומכיל יותר חלבון ופחות פחמימות, להתאמה מלאה לדרישות החלבון הגבוהות של מטופלי דיאליזה, ולצורך בשמירה על רמות סוכר תקינות. התזונתון ניתן להורדה בעברית, רוסית וערבית.  מידע נוסף על נפרן HP , וכן על נפרו LP, משקה המותאם לאנשים עם מחלת כליות שאינם מטופלים בדיאליזה, ניתן לקרוא כאן. קריאה נעימה!

עוגיות אבא (גם ללא סוכר הטעם נהדר!)

עוגיות אבא - עוגיות שמלוות אותי עוד מילדותי, אהובות על כולם ובמיוחד על אבא שלי, שבשל חיבתו הרבה אליהן זכו להיקרא בשמו. היום הבנות שלי (הנכדות שלו) הצטרפו למועדון המעריצים של העוגיות הללו, והן הפכו להיות "עוגיות סבא". בכל מקרה, פשטותן הופכת אותן לטעימות, וגם לידידותיות לכליות. כאן גם בגרסה מופחתת סוכר לטובת אנשים עם סוכרת. מוקדש גם לריבה, מטופלת דיאליזה עם סוכרת שביקשה מתכון לעוגיות ללא סוכר. ריבה, בשבילך :)   

עוגיות אבא

להכנה עם סוכר

המצרכים

200 גרם מרגרינה או חמאה

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

2 שקיות סוכר וניל

4 כפות סוכר לזריה על העוגיות לפני האפיה

1 שקית אבקת אפיה

3 כוסות קמח עד 3.5 לפי הצורך

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את המרגרינה/חמאה עם הביצים, הסוכר וסוכר הוניל. 

בקערה נפרדת מערבבים  3 כוסות קמח עם אבקת האפיה , ומוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה.

לשים את הבצק לקבלת מרקם אחיד, אם הוא דביק מדי מוסיפים עוד מעט קמח.

משהים את הבצק כחצי שעה במקרר.

לאחר מכן מרדדים עלה, יוצרים עוגיות בצורות שונות ומסדרים בתבנית על גבי ניר אפיה.

אם רוצים אפשר גם ליצור מהבצק 3 גלילים, ולחתוך אותם לעוגיות. 

זורים מעט סוכר על כל עוגיה, ואופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות כ -15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.

ערך תזונתי לכל הבצק/לעוגיה (לפי 80 עוגיות)

3709/46 קלוריות, 459/5.7 גרם פחמימות, 53/0.7 גרם חלבון, 179/2.2 גרם שומן, 926/11.5 מ"ג זרחן, 638/8 מ"ג אשלגן, 1687/21 מ"ג נתרן.

הערך התזונתי מופיע לכמות כולה, או לעוגיה לפי 80 עוגיות. כיון שכמות העוגיות יכולה להשתנות בצורה משמעותית לפי הגודל בו מכינים אותן, תוכלו להשתמש בערך למנה כולה, ולחלק אותו לפי מספר העוגיות שיצא לכם לקבלת הערך לעוגיה אחת. בתאבון!  העוגיות מתאימות לאנשים עם מחלת כליות ללא טיפול בדיאליזה , ולמטופלים בדיאליזה. לאנשים עם סוכרת - אם אתם בוחרים לאכול מהעוגיות בגרסה עם הסוכר - כל 3 עוגיות מהוות תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות.

מכינים את העוגיות...

בדרך לתנור...

בדרך לתנור - מקרוב

יצאו מהתנור - הריח משגע והטעם גם

להכנה ללא סוכר

המצרכים

2 כוסות קמח

200 גרם מרגרינה או חמאה

כפית אבקת אפיה

2 ביצים

5 כפות ממתיק "כמו סוכר"

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את המרגרינה עם הביצים והממתיק. 

בקערה נפרדת מערבבים  2 כוסות קמח עם כפית אבקת האפיה , ומוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה.

לשים את הבצק לקבלת מרקם אחיד, אם הוא דביק מדי מוסיפים עוד מעט קמח.

משהים את הבצק כחצי שעה במקרר.

לאחר מכן מרדדים עלה, יוצרים עוגיות בצורות שונות ומסדרים בתבנית על גבי ניר אפיה.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות כ -15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.

ערך תזונתי לכל הבצק/לעוגיה (לפי 80 עוגיות) עם ממתיק מלאכותי

2413/30 קלוריות, 162/2 גרם פחמימות, 47/0.5 גרם חלבון, 177/2.2 גרם שומן, 623/8 מ"ג זרחן, 467/6 מ"ג אשלגן, 784/10 מ"ג נתרן.

הערך התזונתי מופיע לכמות כולה, או לעוגיה לפי 80 עוגיות. כיון שכמות העוגיות יכולה להשתנות בצורה משמעותית לפי הגודל בו מכינים אותן, תוכלו להשתמש בערך למנה כולה, ולחק אותו לפי מספר העוגיות שיצא לכם לקבלת הערך לעוגיה אחת. במקרה של 80 עוגיות, כל 7 עוגיות מהוות תחליף לפרוסת לחם בכמות הפחמימות (בכמות הקלוריות - כ -2 פרוסות לחם). בתאבון!

גם העוגיות ללא סוכר התקבלו בשמחה על ידי כל המשפחה

קיגל חמוציות

את המתכון המקורי לקיגל קיבלתי מאמא של ספיר, אחרי שטעמתי אותו בארוחה משפחתית. אז תודה לספיר ולאמה, וכמובן תודה גם למיקי שמו שהמתכון המקורי מתברר שלו. אני הכנסתי קצת שינויים לטובת התאמה לתפריט עבור אנשים עם אי ספיקת כליות. השינויים העיקריים הם למעשה החלפת האגוזים והצימוקים בחמוציות, שהן דלות באשלגן לעומתם. אם רוצים בל זאת קצת ניחוח אגוזים, אפשר לזרות כף אגוזים קצוצים (כ -20 גרם) מעל הקיגל, תוספת האשלגן והזרחן למנה תהיה זניחה.
עוד שינוי הוא הפחתה קלה בכמות הסוכר לעומת המקור, והוספת אפשרות להכנה עם ממתיק מלאכותי לטובת אנשים עם סוכרת. יוצא טעים מאוד גם כך :)

המתכון המקורי שקיבלתי מספיר

המצרכים

כף שמן קנולה לבישול האטריות
400 גרם אטריות דקות למרק
5 ביצים
כוס סוכר (או ממתיק מלאכותי באותה מתיקות)
כפית וחצי תמצית וניל
חצי כפית שטוחה מלח
 כפית שטוחה קינמון טחון
100 גרם חמוציות (1 כוס)
חצי כוס שמן

אופן ההכנה

מרתיחים מים בסיר גדול עם כף שמן, ומבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן.
שמים את האטריות המבושלות בקערה, מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות (עד לגובה שני שליש ולא עד למעלה).
אם רוצים זורים מלמעלה 1 כף אגוזים קצוצים גס (20 גרם).
אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות למשך 50 דקות.

הקיגל המקורי במסיבה המשפחתית

ערך תזונתי למנה (20 פרוסות משתי תבניות)

בהכנה עם כוס סוכר, ללא אגוזי מלך, עם כוס חמוציות
184 קלוריות, 27 גרם פחמימות, 4.3 גרם חלבון, 6.75 גרם שומן, 66 מ"ג זרחן, 67 מ"ג אשלגן, 71 מ"ג נתרן.

בהכנה עם ממתיק מלאכותי
156 קלוריות, 19.4 גרם פחמימות לפרוסה. יתר המרכיבים ללא שינוי.

מתאים לאנשים עם סוכרת. בהכנה עם ממתיק מלאכותי כל פרוסת קיגל מחליפה פרוסת לחם ושליש בכמות הפחמימות.
בהכנה עם סוכר כל פרוסת קיגל מחליפה 2 פרוסות לחם בכמות הפחמימות.

בתאבון!